{"id":31509,"date":"2017-11-11T09:30:34","date_gmt":"2017-11-11T08:30:34","guid":{"rendered":"http:\/\/biancas-blog.de\/?p=31509"},"modified":"2017-11-06T12:16:05","modified_gmt":"2017-11-06T11:16:05","slug":"castello-kaese-arla","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/castello-kaese-arla\/","title":{"rendered":"CASTELLO Cheese \u2013 Castello Sensations Tour"},"content":{"rendered":"<p><strong>Castello K\u00e4se | Flavour Pairing mit Castello K\u00e4se\u00a0<\/strong>&#8211; Im Rahmen der vergangenen eat &amp; STYLE 2017 lernte ich Castello kennen. Castello ist eine &#8222;K\u00e4semarke&#8220; bzw. Produzent von K\u00e4sespezialit\u00e4ten. Die Marke hat eine lange Tradition mit \u00fcber 120 Jahren Geschichte. In allen Produkten von Castello steckt nicht nur viel Know How, sondern auch Kreativit\u00e4t und &#8222;das gewisse Etwas&#8220; bei jeder der weltweit mehr als 40 einzelnen Sorten K\u00e4se. Diese\u00a0unterscheiden sich durch Konsistenz, Rezeptur und Geschmack &#8211; geteilt wird lediglich der hohe Anspruch an die Qualit\u00e4t beim gesamten Sortiment. Seit 2006 geh\u00f6rt Castello zum Hause Arla Foods. Im Rahmen eines spannenden Events und der Castello Sensations Tour hatte ich nun die Gelegenheit das breite Portfolio von Castello kennenzulernen, etwas \u00fcber Flavour Pairing zu erfahren und ein tolles Men\u00fc in diesem Rahmen zu verkosten.<br \/>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- Responsive Flie\u00dftext --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-1770258545384845\" data-ad-slot=\"7477610216\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<div id=\"attachment_31515\" style=\"width: 390px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-31515\" data-attachment-id=\"31515\" data-permalink=\"http:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/castello-kaese-arla\/attachment\/castello-ka%cc%88se-castello-senstaion-tour-flavour-paring\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring.jpg?fit=1000%2C667&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1000,667\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Andreas von Grabowiecki&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1504121498&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;www.andygrabo.de&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Castello Kaese Castello Senstaion Tour Flavour Paring\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Castello K\u00e4se Castello Sensation Tour Flavour Pairing Truck&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Der Castello Sensations Tour Truck &lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring.jpg?fit=380%2C253&amp;ssl=1\" class=\"wp-image-31515 size-large\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring-380x253.jpg?resize=380%2C253\" alt=\"Castello K\u00e4se Castello Sensation Tour Flavour Pairing\" width=\"380\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring.jpg?resize=380%2C253&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring.jpg?resize=250%2C167&amp;ssl=1 250w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring.jpg?resize=976%2C651&amp;ssl=1 976w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring.jpg?resize=565%2C377&amp;ssl=1 565w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring.jpg?resize=120%2C80&amp;ssl=1 120w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Ka%CC%88se-Castello-Senstaion-Tour-Flavour-Paring.jpg?w=1000&amp;ssl=1 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 380px) 100vw, 380px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-31515\" class=\"wp-caption-text\">Der Castello Sensations Tour Truck<\/p><\/div>\n<h1 style=\"font-size: 15px; margin-bottom: -7px;\"><b>Das Castello K\u00e4se &#8211; Sortiment<\/b><\/h1>\n<p>Das vielseitige Produktsortiment von Castello beinhaltet Blauschimmel-, Frisch-, Hart- und Schnittk\u00e4se. Am Castello Truck auf der eat&amp;Style 2017 konnte ich viele verschiedene Castello K\u00e4sesorten (&#8222;Castello Blue&#8220;, &#8222;Castello Danablu&#8220;, &#8222;Castello H\u00f6hlenk\u00e4se&#8220;, &#8222;Castello Cheddar&#8220; und &#8222;Castello Frischk\u00e4seringe&#8220;) kennenlernen und in die Welt des Flavour Pairings eintauchen.\u00a0Es ging also nicht nur\u00a0um die reinen Sorten K\u00e4se, sondern mehr um die au\u00dfergew\u00f6hnlichen Geschmackserlebnisse, welche durch verschiedene Kombinationen mit der jeweiligen K\u00e4sesorte m\u00f6glich sind. &#8222;K\u00e4se mit allen Sinnen kennenlernen und erfassen&#8220;, hie\u00df es und so freute ich mich auf den spannenden Test.<\/p>\n<p>Der &#8222;Castello Blue&#8220; ist ein sehr cremiger d\u00e4nischer Doppelrahm-Blauschimmelk\u00e4se mit feiner Salznote und leicht herben Aroma von Hopfen und typischen Pilznoten im Nachgeschmack sowie s\u00fc\u00dflichen Finish. Ein halbfester und recht w\u00fcrziger d\u00e4nischer Blauschimmelk\u00e4se hingegen ist &#8222;Castello Danablu&#8220;. Sein Geschmack ist pikant, mit leicht s\u00e4uerlich-salziger Note, hopfig-herben Blauschimmel-Aroma und Marzipan-Geschmack als Abrundung. Die Konsistenz: Streichzart und schnittfest zugleich. Mein Favorit war ganz klar der &#8222;Castello H\u00f6hlenk\u00e4se&#8220;, welcher 35 Meter unter der Erde in Kalkh\u00f6hlen reift und einen kr\u00e4ftig-runden Geschmack mit intensiven Aroma und s\u00fc\u00df-nussigem Abhall bereit h\u00e4lt. Nummer vier, der &#8222;Castello Cheddar&#8220; (&#8222;Original&#8220; und &#8222;Extra&#8220;) reift besonders lange (&#8222;je l\u00e4nger die Reifung, desto intensiver der Geschmack&#8220;), wird nach traditionell englischer Rezeptur hergestellt und zeigt sich als aromatisch-w\u00fcrziger bzw.\u00a0kr\u00e4ftig-w\u00fcrziger Hartk\u00e4se. Die Sorte &#8222;Castello Alter Mommark&#8220; \u00e4hnelt dem Havarti K\u00e4se, ist kr\u00e4ftig-pikant und hat ein intensiv pikantes Aroma sowie einen herb-s\u00fc\u00dflichen Geschmack. Im Rahmen der 5-monatigen Reifung bilden sich Salzkristalle in dem K\u00e4se, welche dem Mommark eine salzigen Abgang bescheren. K\u00f6stlich waren auch die als &#8222;Starter&#8220; samt frischem Brot servierten, milden Frischk\u00e4seringe aus frischer Milch und mit cremiger Konsistenz. Der Frischk\u00e4se f\u00fcr die Castello-Ringe muss 36 Stunden k\u00fchlen und bekommt erst dann seine typische Ringform bzw. jeweilige &#8222;Dekoration&#8220; f\u00fcr die Sorten &#8222;Ananas&#8220;, &#8222;Schnittlauch&#8220;, &#8222;Rum&#8220; und &#8222;Pfeffer&#8220;. Seht euch hier das <a href=\"http:\/\/www.castellocheese.com\/de-de\/unsere-kaesesorten\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">gesamte Produktsortiment<\/a> an.<\/p>\n<div id=\"attachment_31516\" style=\"width: 390px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-1.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-31516\" data-attachment-id=\"31516\" data-permalink=\"http:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/castello-kaese-arla\/attachment\/castello-kaese-castello-sensations-tour-1\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-1.jpg?fit=1000%2C667&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1000,667\" data-comments-opened=\"1\" 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data-image-caption=\"&lt;p&gt;Flavour Pairing mit Castello K\u00e4se am Castello  Truck&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-2.jpg?fit=380%2C253&amp;ssl=1\" class=\"wp-image-31518 size-large\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-2-380x253.jpg?resize=380%2C253\" alt=\"Castello Kaese Castello Sensations Tour 2\" width=\"380\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-2.jpg?resize=380%2C253&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-2.jpg?resize=250%2C167&amp;ssl=1 250w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-2.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, 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Flavour Pairing ist genau genommen, &#8222;die Kunst und die Wissenschaft, neue Zusammenspiele von Aromen zu entdecken, die zu neuen Geschmacksempfindungen f\u00fchren&#8220;. So entscheiden wir Menschen bei den unterschiedlichen Aroma-Kombinationen drei verschiedene Kategorien: &#8222;Verm\u00e4hlungen&#8220; (&#8222;flavour marriages&#8220; &#8211; was die Verbindung von Aromen, welche ein neues, eigenes Aroma bilden beschreibt); &#8222;Gegens\u00e4tze&#8220; (&#8222;flavour oppositions&#8220; &#8211; was den Kontrast von Geschm\u00e4ckern, die sich gegenseitig verst\u00e4rken beschreibt) und &#8222;Gegen\u00fcberstellungen&#8220; (&#8222;flavour juxtapositions&#8220;, was die Gegen\u00fcberstellung unterschiedlicher Aromen beschreibt).\u00a0Wenn ihr etwas als &#8222;Aroma&#8220; beim Essen wahrnehmt, hat das immer mit euren Rezeptoren zu tun. Diese sitzen auf der Oberfl\u00e4che von euren Nervenzellen und leiten die Signale \u00fcber Nervenbahnen in das Gehirn. Was wir essen, das landet im Mund und folglich auf der Zunge. Die Rezeptoren auf dieser unterscheiden zwischen f\u00fcnf Geschm\u00e4ckern: s\u00fc\u00df, sauer, salzig, bitter und umami &#8211; was f\u00fcr &#8222;w\u00fcrzig&#8220; steht. Die Geruchssensoren in der Nase erkennen im Zusammenspiel mit der Zunge Ger\u00fcche beim Riechen (orthonasal) und beim Essen (retronasal). &#8222;Geschmack entsteht im Kopf &#8211; das Essen liefert lediglich das Potenzial dazu&#8220;, hei\u00dft es und das ist durchaus wahr. Denn die Geschmacksrezeptoren auf eurer Zunge und eure Geruchssensoren bilden die Kontaktfl\u00e4che zwischen dem eigenen Bewusstsein und der &#8222;Au\u00dfenwelt&#8220;, sprich dem Essen auf eurem Teller. So ist es nicht verwunderlich, dass selbst das stets gleich gekochte Essen, nicht immer gleich schmeckt. Viele \u00e4u\u00dfere emotionale Faktoren spielen eine Rolle, pers\u00f6nliche Vorlieben und Erfahrungen spielen mit hinein und so schmeckt das Lieblingsessen aus der Kindheit von der eigenen Mutter ganz automatisch, irgendwie immer besser, als wenn es beispielsweise jemand versucht genauso nach zu kochen. Auch die Umwelt, Kontext und Vertrautheit der jeweiligen Speise selbst spielt eine gro\u00dfe Rolle.<\/p>\n<div id=\"attachment_31519\" style=\"width: 390px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-31519\" data-attachment-id=\"31519\" data-permalink=\"http:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/castello-kaese-arla\/attachment\/castello-kaese-castello-sensations-tour-3\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3.jpg?fit=1000%2C667&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1000,667\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Stephan Kuffler&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7RM2&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1509134263&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;SK&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;27&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;1600&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.01&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Castello Kaese Castello Sensations Tour 3\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Castello K\u00e4se Castello Sensations Tour 1&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Der 1. Gang des 4 G\u00e4nge Men\u00fcs&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3.jpg?fit=380%2C253&amp;ssl=1\" class=\"wp-image-31519 size-large\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3-380x253.jpg?resize=380%2C253\" alt=\"Castello K\u00e4se Castello Sensations Tour 1\" width=\"380\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3.jpg?resize=380%2C253&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3.jpg?resize=250%2C167&amp;ssl=1 250w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3.jpg?resize=976%2C651&amp;ssl=1 976w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3.jpg?resize=565%2C377&amp;ssl=1 565w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3.jpg?resize=120%2C80&amp;ssl=1 120w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-3.jpg?w=1000&amp;ssl=1 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 380px) 100vw, 380px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-31519\" class=\"wp-caption-text\">Der 1. Gang des 4 G\u00e4nge Men\u00fcs<\/p><\/div>\n<p>So ist der wissenschaftliche Unterbau des Flavour Pairings die jeweilige Analyse der Aroma-Komponenten des Lebensmittels.\u00a0Bei sinnvoller Anwendung kann eine stimmige\u00a0Vorhersage getroffen werden, welche Aromen bestm\u00f6glich zusammen passen. Diese Theorie kann zwar nicht alle Lebensmittelkombinationen erkl\u00e4ren, dennoch ist der Ansatz perfekt daf\u00fcr geeignet um spannende Gerichte und Kreationen zu kreieren. Und so geht das nat\u00fcrlich auch mit K\u00e4se. K\u00e4se an sich hat ein wahnsinnig vielseitiges und breites Geschmacksspektrum &#8211; jedes Lebensmittel, jeder K\u00e4se zeigt andere Flavour Pairing-Ans\u00e4tze auf.<\/p>\n<div id=\"attachment_31520\" style=\"width: 390px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-31520\" data-attachment-id=\"31520\" data-permalink=\"http:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/castello-kaese-arla\/attachment\/castello-kaese-castello-sensations-tour-dessert\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert.jpg?fit=1000%2C667&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1000,667\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Stephan Kuffler&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7RM2&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1509142420&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;SK&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;56&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;1600&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.008&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Castello Kaese Castello Sensations Tour Dessert\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Castello Kaese Castello Sensations Tour 3&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Das Dessert: Blauschimmel K\u00e4se Eis mit Tomaten. Spannend!&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert.jpg?fit=380%2C253&amp;ssl=1\" class=\"wp-image-31520 size-large\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert-380x253.jpg?resize=380%2C253\" alt=\"Castello Kaese Castello Sensations Tour 3\" width=\"380\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert.jpg?resize=380%2C253&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert.jpg?resize=250%2C167&amp;ssl=1 250w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert.jpg?resize=976%2C651&amp;ssl=1 976w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert.jpg?resize=565%2C377&amp;ssl=1 565w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert.jpg?resize=120%2C80&amp;ssl=1 120w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-Dessert.jpg?w=1000&amp;ssl=1 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 380px) 100vw, 380px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-31520\" class=\"wp-caption-text\">Das Dessert: Blauschimmel K\u00e4se Eis mit Tomaten. Spannend!<\/p><\/div>\n<h3 style=\"font-size: 15px; margin-bottom: -0px;\"><b>Flavour Paring mit Castello K\u00e4se<\/b><\/h3>\n<p>Im Rahmen des Events wurde gekocht und oben beschriebenes Konzept aufgezeigt. Am Herd gezaubert wurde nicht von mir, nicht von den anderen G\u00e4sten, nein von Spitzenkoch Heiko Antoniewicz, welcher gekonnt ein spannendes Vier-Gang-Men\u00fc mit jeweils einem anderen Castello K\u00e4se im Fokus samt Degustation zauberte. Begleitet wurde das Ganze vom Dr. Michael Podvinec, Naturwissenschaftler und leidenschaftlicher Koch, welcher sich seit Jahren f\u00fcr die wissenschaftlichen Grundlagen guten Geschmacks interessiert und fasziniert. Vor Ort wurden uns aus wissenschaftlicher Perspektive erkl\u00e4rt, was zusammenpasst, warum das so ist und wieso wir bestimmte &#8222;Geschm\u00e4cker&#8220; besonders m\u00f6gen. Das Thema hat mich schwer begeistert und ich wollte mehr dar\u00fcber wissen. &#8211; Ihr auch? Dann lest dazu <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/Flavour-Pairing-Das-Spiel-Aromen\/dp\/3875150767\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">&#8222;flavour pairing &#8211; das Spiel der Aromen&#8220;<\/a> von Heiko Antoniewicz. Zur\u00fcck zum Essen&#8230;<\/p>\n<div id=\"attachment_31521\" style=\"width: 390px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-31521\" data-attachment-id=\"31521\" data-permalink=\"http:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/castello-kaese-arla\/attachment\/castello-kaese-castello-sensations-tour-5\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5.jpg?fit=1000%2C667&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1000,667\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Stephan Kuffler&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7RM2&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1509140122&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;SK&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;65&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;6400&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.016666666666667&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Castello Kaese Castello Sensations Tour 5\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Castello Kaese Castello Sensations Tour 5&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Zu jedem Gang gab\u00b4s Wein und Saft. Was mundet mehr?&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5.jpg?fit=380%2C253&amp;ssl=1\" class=\"wp-image-31521 size-large\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5-380x253.jpg?resize=380%2C253\" alt=\"Castello Kaese Castello Sensations Tour 5\" width=\"380\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5.jpg?resize=380%2C253&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5.jpg?resize=250%2C167&amp;ssl=1 250w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5.jpg?resize=976%2C651&amp;ssl=1 976w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5.jpg?resize=565%2C377&amp;ssl=1 565w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5.jpg?resize=120%2C80&amp;ssl=1 120w, https:\/\/i0.wp.com\/biancas-blog.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Castello-Kaese-Castello-Sensations-Tour-5.jpg?w=1000&amp;ssl=1 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 380px) 100vw, 380px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-31521\" class=\"wp-caption-text\">Zu jedem Gang gab\u00b4s Wein und Saft. Was mundet mehr?<\/p><\/div>\n<p>Gestartet wurde mit einem Aperitif aus Rotem Portwein, Zitrone, Ingwerbier und Eis. Danach ging\u00b4s an den Tisch bzw. durften wir zwischen den G\u00e4ngen immer wieder dem Koch Antoniewicz \u00fcber die Schulter schauen, einzelne Komponenten probieren und verstehen lernen, warum die jeweilige Zutat besonders gut zum jeweiligen K\u00e4se passt.. Gang I war eine Kombination aus Castello Cheddar (7 Monate gereift) mit Ananas, Salbei, Kaffeepuder und Makrele &#8211; ein spannendes Zusammenspiel aus S\u00fc\u00dfe und Salz, herb und lieblich.\u00a0Der K\u00e4se versteckte sich in Form einer Creme innerhalb der eingerollten, hauchd\u00fcnnen Ananas. In Verbindung mit dem Fisch und dem Kaffeepuder ein sehr gelungener Start. Gang II Castello Cheddar (9 Monate gereift) mit Rinderbouillon, Kardamom und &#8222;Pommes&#8220; &#8211; bevor der dritte Gang serviert war, mein klarer Favorit obgleich die Geschmackskombinationen neu und anders f\u00fcr mich waren. Gang III der Castello H\u00f6hlenk\u00e4se mit Hirschr\u00fccken, Haseln\u00fcssen und Sellerie war so gut, dass ich noch zwei Ladungen nach nahm und auch von dem Espuma, in welchem der H\u00f6hlenk\u00e4se verarbeitet war, gar nicht genug bekommen konnte. Das Dessert und Gang IV war mit Sicherheit das au\u00dfergew\u00f6hnlichste Spiel mit Geschm\u00e4ckern und Aromen: Kombiniert wurde der Castello Blue mit Tomate, Senfkaramell, Mandeln und Safran. Ein Hauch von S\u00fc\u00dfe, kombiniert mit dem klassischen Blauschimmelgeschmack, dazu die leichte Karamellnote. Anders und neu und doch \u2013 durchweg \u2013 stimmig im Zusammenspiel. (Wer gerne das gesamte Men\u00fc samt Degustation von mir sowie einige stimmige &#8222;Flavour Pairing&#8220;-Rezepte m\u00f6chte &#8211; einfach melden!)<\/p>\n<h4 style=\"font-size: 15px; margin-bottom: -0px;\"><b>Hardfacts und pers\u00f6nliche Meinung<\/b><\/h4>\n<p>F\u00fcr mich war das Event in Verbindung mit Castello K\u00e4se einzigartig und besonders. Flavour Pairing auf eine solch einzigartige Art und Weise kennenzulernen\u00a0war sehr spannend, neu und bleibt im Kopf h\u00e4ngen. Wenn ihr das n\u00e4chste Mal im Supermarkt seid, solltet ihr euch unbedingt in der K\u00e4setheke umsehen, bzw. im K\u00fchlregal. Oben habe ich euch dazu das spannende Buch verlinkt und hoffe ich konnte euch ein bisschen f\u00fcr das Thema Flavour Pairing und was dahinter steckt begeistern. Das Thema \u00fcbersteigt \u2013 samt an dem Abend erschmeckten Komponenten, Themenf\u00fclle und Facettenreichtum \u2013 leider den Umfang eines solchen Artikels. Wenn ihr mehr dazu wissen wollt oder gezielt Fragen habt, dann schreibt mir gerne oder schaut auch auf den Social Media Kan\u00e4len von Castello K\u00e4se vorbei (siehe unten).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>+++ Dieser Artikel entstand in Kooperation mit Castello. Danke! +++<\/strong><\/p>\n<div style=\"border: 4px solid #d06490; text-align: center;\"><strong>Kontakt f\u00fcr Anfragen<\/strong><br \/>\n<br class=\"\u201cclear\u201c\" \/>Castello K\u00e4se &#8211; die Premiumk\u00e4semarke aus dem Hause Arla<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.castellocheese.com\/de-de\/unsere-kaesesorten\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><strong>Website<\/strong><\/a><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/CastelloDeutschland\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><b>Facebook-Fan werden und nichts verpassen!<\/b><\/a><br \/>\n<strong>#Castello #CastelloSensationsTour #Arla<\/strong><\/div>\n<p><script src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\" async=\"\"><\/script><br \/>\n<!-- Responsive Flie\u00dftext --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-1770258545384845\" data-ad-slot=\"7477610216\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script>\/\/ <![CDATA[ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \/\/ ]]><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Castello K\u00e4se | Flavour Pairing mit Castello K\u00e4se\u00a0&#8211; Im Rahmen der vergangenen eat &amp; STYLE 2017 lernte ich Castello kennen. Castello ist eine &#8222;K\u00e4semarke&#8220; bzw. Produzent von K\u00e4sespezialit\u00e4ten. Die Marke hat eine lange Tradition mit \u00fcber 120 Jahren Geschichte. 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