{"id":32283,"date":"2017-12-28T17:00:58","date_gmt":"2017-12-28T16:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/biancas-blog.de\/?p=32283"},"modified":"2017-12-28T07:38:22","modified_gmt":"2017-12-28T06:38:22","slug":"burgis-knoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/burgis-knoedel\/","title":{"rendered":"BURGIS Dumplings \u2013 The Dumpling Expert"},"content":{"rendered":"

[Anzeige]<\/strong><\/p>\n

\"BurgisBURGIS Kn\u00f6del – Der Kn\u00f6delexperte\u00a0– <\/strong>„Da bin ich jetzt allein zu haus, der Mond sieht wie ein Kn\u00f6del aus und w\u00e4r‘ er nicht am Himmel droben, ich stupste ihn, er l\u00e4g‘ am Boden!“, wusste schon Pumuckl, den ihr sicher alle kennt.\u00a0Und obwohl dies zugegebenerma\u00dfen w\u00e4hrend meiner Kindheit lange eines der ersten\u00a0Dinge war, an die ich dachte, wenn ich einen Kn\u00f6del a\u00df, geht\u00b4s heute prim\u00e4r\u00a0beim Kn\u00f6delessen nicht mehr um den Pumuckl,\u00a0sondern um Burgis. Burgis ist ein, nein DER Oberpf\u00e4lzer Kn\u00f6delproduzent sowie Fachmann f\u00fcr alles rund um den Kn\u00f6del und ich bin mir sicher, jeder von euch hat schon mindestens einmal im Leben einen Burgis-Kn\u00f6del gegessen. Doch beginnen wir von vorne…<\/p>\n

Burgis Kn\u00f6del – was steckt dahinter<\/b><\/h1>\n

Meine Verbindung zu Burgis begann w\u00e4hrend einem Besuch der M\u00fcnchner Kn\u00f6delei auf der Wiesn 2017. Da a\u00df ich zum ersten mal bewusst (!) einen Burgis Kn\u00f6del, erfuhr, dass 2\/3 der Wiesnzelte und -gastronomien die Burgiskn\u00f6del anbieten und auch viele M\u00fcnchner\u00a0Wirtsh\u00e4user,Hotels und Restaurants\u00a0mit Burgis in Sachen Kn\u00f6delteig zusammenarbeiten. Da mir mein Burgis-Kn\u00f6delgericht (…damals waren\u00b4s an’gr\u00f6ste Kartoffel und Semmelkn\u00f6del mit Ei…) sehr gut schmeckte, interessierte mich ein\u00a0Blick „hinter die Burgis-Kulissen“\u00a0mehr und mehr. Mir war bis dato g\u00e4nzlich unbekannt, wie man so viele Leute mit Kn\u00f6deln versorgt, worauf es bei einem guten Kn\u00f6del ankommt und was Burgis von anderen Kn\u00f6delanbietern unterscheidet. So hakte ich nach.<\/p>\n

\"Burgis<\/a>

Die Burgis-Kartoffelkn\u00f6del<\/p><\/div>\n

Burgis ist ein Familienunternehmen aus der Oberpfalz und stellt Kn\u00f6del \u2013 sowohl als Frisch- als auch als Tiefk\u00fchlware \u2013 her. Gegr\u00fcndet wurde das Unternehmen bereits 1929 von Ludwig Wei\u00df, dem Urgro\u00dfvater der heutigen Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer. Damals waren’s keine Kn\u00f6del, sondern Waldfr\u00fcchte-Konserven, die produziert und verkauft wurden. Nach dem Wirtschaftswunder kam es dann durch die Gro\u00dfmutter der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung in den 60er Jahren zur Einf\u00fchrung des „Berchinger Klo\u00dfteigs“, weil diese die glorreiche Idee hatte, „halb fertigen“ Klo\u00dfteig anzubieten und als massive Erleichterung beim Kn\u00f6delmachen am eigenen Herd f\u00fcr jedermann anzubieten. Von Jahr zu Jahr bauten die Enkel des Gr\u00fcndungsvaters das Gesch\u00e4ft dann in Neumarkt (Oberpfalz) weiter und weiter aus und der Berchinger Klo\u00dfteig wurde zum ersten Burgis-Kn\u00f6del – der Oberpf\u00e4lzer Kn\u00f6delprofi Burgis war geboren. Vor rund sieben Jahren dann, wurde Burgis von Timo Burger und Christina Dietmayr \u2013 bis heute die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung von Burgis Kn\u00f6del \u2013 \u00fcbernommen und letztes Jahr, 2016, mit dem „Bayerischen Bio-Siegel“ ausgezeichnet.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Burgis<\/a>

R\u00f6sche Bauernernte mit einem feinen Burgis Kn\u00f6del<\/p><\/div>\n

Meine Burgis-Tests in M\u00fcnchen<\/b><\/h2>\n

Neben meinem Burgis-Wiesnerlebnis wollte ich nat\u00fcrlich auch im privaten Rahmen nochmal verkosten. Bei Burgis hatte ich mich schlau gemacht, wo man die feinen Burgis Kartoffelkn\u00f6del au\u00dferhalb der Wiesnzeit mitunter bekommt. Als vorweihnachtliche Einstimmung schnappte ich mir ein zwei Bekannte und los ging\u00b4s in das bayerische Wirtshaus „Zum Franziskaner“ in der Innenstadt und den „M\u00fcnchner Hofbr\u00e4ukeller“ am Wiener Platz. Beim Franziskaner gab’s neben zwei Burgis Kartoffelkn\u00f6deln f\u00fcr mich ger\u00f6stete G\u00e4nsebrust mit Blaukraut (f\u00fcr 22,90\u20ac) und f\u00fcr meine Begleitung saftiges Hirschragout in Rotweinsauce \u2013 ebenfalls mit Kartoffelkn\u00f6deln (f\u00fcr 17,50\u20ac). Die Burgis Kn\u00f6del haben beim „Zum Franziskaner“ ein kleines St\u00fcckchen Brot in der Mitte, sind \u2013 wie es mir eben auch schon bekannt war \u2013 sch\u00f6n fluffig und weich, schmecken nicht teigig oder zu gummig. Wer denkt, Kn\u00f6del w\u00e4hren ein „Randprodukt“ und l\u00e4gen „halt nun mal mit auf dem Teller“, der hat keine Ahnung, was man bei so einem Kn\u00f6del alles falsch machen kann, bzw. was ich schon alles f\u00fcr schlechte Kn\u00f6del \u2013 in jeglicher Form \u2013 hatte. Der Hofbr\u00e4ukeller, ein zwei Tage sp\u00e4ter, servierte mir meinen Burgis Kn\u00f6del dann mit\u00a01\/4 r\u00f6scher Bauernente und Blaukraut (f\u00fcr faire 9,90\u20ac). Auch hier: Ein fluffiger Kn\u00f6del \u2013 ohne Brotst\u00fcck in der Mitte. Ich liebe Kn\u00f6del und k\u00f6nnt eigentlich jeden Tag einen essen, wenn sie auch in Summe samt Beiwerk (Haxn, Schweinsbraten, Gans, Ente, etc.) eher deftig und nicht di\u00e4tf\u00f6rdernd sind. \ud83d\ude09 Aber egal…Sie sind lecker, machen satt und schmecken einfach in jeder Variante und Form. Noch offen habe ich zum Beispiel auch das Paulaner im Tal oder auch die Gr\u00fcnwalder Einkehr – alles auch Burgis Kn\u00f6del Kunden. Schnappt`s euch also jetzt zur Weihnachtszeit oder zwischen den Feiertagen eure Kn\u00f6delfreunde und g\u00f6nnt euch mal die ein oder andere Portion Burgiskn\u00f6del. Dazu muss man auch nicht zwingend ein Fleischesser sein, da vom Spinatkn\u00f6del, Semmelkn\u00f6del (z.B. mit Rahmschwammerl), Kn\u00f6delgr\u00f6stel mit Ei, etc. eine wirklich breites Spektrum an Speisen angeboten wird. Schaut\u00b4s euch einfach mal auf den Speisekarten in M\u00fcnchen um. Entweder geht ihr hin, wo ich war oder ihr versucht’s euer Gl\u00fcck einfach – vielleicht erwischt ihr ja ein Burgis Kn\u00f6del-Wirtshaus. \ud83d\ude09<\/p>\n

\"Burgis<\/a>

Sch\u00f6n fluffig und kompakt: Die Burgis Kn\u00f6del<\/p><\/div>\n

Worauf es bei Burgis ankommt<\/b><\/h3>\n

Und was macht den Kn\u00f6del jetzt so gut? – Na, was wird wohl das Wichtigste f\u00fcr die Entstehung eines guten Kn\u00f6dels sein? – Genau! Der Rohstoff „Kartoffel“. Bei Burgis werden ausschlie\u00dflich regionale und hochwertige Kartoffeln verwendet und langj\u00e4hrig mit inzwischen insgesamt 77 Vertragslandwirten aus der unmittelbaren Region, welche das Siegel „Gepr\u00fcfte Qualit\u00e4t – Bayern“ besitzen, zusammen gearbeitet. Um den perfekten Kn\u00f6del anbieten zu k\u00f6nnen ist neben einer kontinuierlich guten Qualit\u00e4t der Kartoffel, nat\u00fcrlich auch die schonende Verarbeitung dieser entscheidend sowie die enge Zusammenarbeit mit den Landwirten. Ganz bewusst, m\u00f6chte Burgis nicht der gr\u00f6\u00dfte Kn\u00f6delanbieter sein, sondern lieber in Sachen Qualit\u00e4t und Vertrauen gegen\u00fcber dem Kn\u00f6delesser auf Platz 1 stehen. Das bedeutet zugleich, dass Nachhaltigkeit im Umgang mit dem Rohstoff und w\u00e4hrend der gesamten Produktion eine \u00fcbergeordnete Rolle spielt. Da Burgis eben langfristig mit ausgew\u00e4hlten regionalen Anbietern arbeitet, ist sowohl eine gleichbleibende Qualit\u00e4t, als auch k\u00fcrzere Transport- und Produktionswege von der Kartoffel bis zum Kn\u00f6del geboten.<\/p>\n

\"Burgis<\/a>

Ein Teil des Burgis Kn\u00f6del-Sortiments<\/p><\/div>\n

Wissenswertes zu Burgis<\/b><\/h4>\n

Burgis macht nicht nur gute Kn\u00f6del, nein Burgis ist auch in Sachen Foodtrends und Innovation ganz vorne mit dabei. Egal ob mit dem Burgis-Foodtruck auf den Stra\u00dfen, auf nationalen Messen und Rezeptwettbewerben oder\u00a0auch in der digitalen Welt (Youtubechanel von Burgis<\/a>)\u00a0 – an Burgis kommt man als Kn\u00f6del-Fan fast nicht mehr vorbei. Burgis hat neben dem umfangreichen Produktsortiment<\/a> sogar eine eigene Kn\u00f6delakademie, die ich vielleicht in den kommenden Wochen besuchen (und euch berichten) kann. Dazu werde ich auch noch viele weitere Burgis Kn\u00f6del-Gerichte verkosten, schauen was sich von Zeit zu Zeit neues tut und euch auf dem Laufenden halten.\u00a0Schaut am besten schon jetzt auf der neuen Website von Burgis vorbei – dort warten auch jede Menge\u00a0Kn\u00f6del-Rezepte<\/a> auf euch.<\/p>\n

+++ Dieser Artikel entstand in Kooperation mit Burgis. Danke! +++<\/strong><\/p>\n

Kontakt f\u00fcr Anfragen<\/strong>
\n
Burgis Kn\u00f6del – Kn\u00f6delliebe |\u00a0Altdorfer Str. 12, 92318 Neumarkt
\nWebsite<\/strong><\/a>Facebook-Fan werden und nichts verpassen!<\/b><\/a>
\nKontakt via Telefon:<\/strong> 09181 47440<\/div>\n