{"id":33328,"date":"2018-04-29T23:21:03","date_gmt":"2018-04-29T21:21:03","guid":{"rendered":"http:\/\/biancas-blog.de\/?p=33328"},"modified":"2018-04-29T23:21:03","modified_gmt":"2018-04-29T21:21:03","slug":"weinmahleins-sophias-rueckblick","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/weinmahleins-sophias-rueckblick\/","title":{"rendered":"\u201eWINE MOURNINGS\u201c: This is what it was like at Sophia\u2019s & this is what\u2019s coming to the Grapes wine bar"},"content":{"rendered":"

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\"Wein„WEINMAHLEINS“: So war’s im Sophia’s & das kommt in der Grapes Weinbar – <\/strong>Weinmahleins im Sophia’s – am 20. April war’s soweit und ich war wieder mit dabei. Serviert wurden \u2013 wie jeden Monat einmal in einem anderen Restaurant \u2013 k\u00f6stliche f\u00fcnf G\u00e4nge, die mit hervorragend abgestimmten Weinen serviert wurden. Dazu gab’s, wie ebenfalls jedes mal bei Weinmahleins, Winzerwissen und tollen Wein im Glas. Spannend, k\u00f6stlich und wieder wunderbar genussvoll, das war Weinmahleins im April. Ein Blick zur\u00fcck ruft doch gleich nach einer entsprechenden Vorschau in den Mai: Da geht’s f\u00fcr das f\u00fcnfte M\u00fcnchner Weinmahleins n\u00e4mlich in die unter Kennern sehr beliebte Grapes Weinbar in der M\u00fcnchner Innenstadt.<\/p>\n

\"Weinmahleins<\/a>

Der erste Gang vom Weinmahleins-Men\u00fc im April. |\u00a0Photocredit 2018 \u00a9 Thomas Kiewning<\/p><\/div>\n

Weinmahleins April 2018: Sophia’s Restaurant & Bar – so war’s!<\/b><\/h1>\n

Ich geb’s ja zu, ein bisschen befangen war ich schon, als ich eintrat in das schick-urbane The Charles Hotelrestaurant, um am viertel Weinmahleins (Monat April) teilzunehmen. Warum? – Weil ich sowohl im Sophia’s Restaurant, als auch der coolen Bar nebenan, regelm\u00e4\u00dfig zu Gast bin und immer wieder und wieder zufrieden (und satt) nach Hause gehe. Schon in meiner Vorank\u00fcndigung f\u00fcr Weinmahleins im April 2018 im Sophia’s<\/a>\u00a0bin ich detailliert auf das Men\u00fc, die G\u00e4nge, das Konzept und Michael H\u00fcskens Kochk\u00fcnste eingegangen. Die Erwartungen wurden nicht entt\u00e4uscht. Ich ging auch hier happy nach Hause.<\/p>\n

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Silvaner aus Franken |\u00a0Photocredit 2018 \u00a9 Thomas Kiewning<\/p><\/div>\n

Gang f\u00fcr Gang wurde auf gewohnt gehobenem Niveau und nur mit besten Produkten angerichtet und serviert. Mein Favorit waren Lachs (Gang 1), Scampi-Maultaschen (Gang 2 und in dieser Form noch nie so gegessen…) und das zarte\u00a0Kalb vom Hauptgericht. Besonders spannend fand ich diesmal die Weinbegleitung samt Fachwissen vom Familienweingut Meintzinger aus Franken. Nach dem spritzig frischen Aperitif, welcher zu dem „Sophia’s Vesperbrett“ serviert wurde, ging’s los mit einem Silvaner Silva Magnum aus dem vergangenen Jahr.\u00a0 Zu den relativ naturbelassenen und nur sehr mild gew\u00fcrzten Speisen von Michael H\u00fcsken, sprich der k\u00f6stlichen Lachsforelle, passte der jugendliche Wein, hergestellt aus auf Muschelkalk\u00a0gewachsenen Trauben, ausgezeichnet. Mit feiner Mineralik, rebsortentypisch feiner S\u00e4ure und modernem Stil, hat er eine leicht kr\u00e4utrige Note, ein fruchtiges Bouquet und gilt zugleich als „Schmuckst\u00fcckchen“ des Meintzinger Weinguts.<\/p>\n

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Ja was krieg ich denn das feines? |\u00a0Photocredit 2018 \u00a9 Thomas Kiewning<\/p><\/div>\n

Zum Spargelschaums\u00fcppchen mit Scampimaultaschen-Einlage (Gang Nummer 2) gab’s nat\u00fcrlich auch einen passenden Silvaner, genauer gesagt einen trockenen 2016er Silvaner Sp\u00e4tlese „W\u00fcrzburger Stein“ aus dem Bocksbeutel. Eine besondere Freude, da nur sechs fr\u00e4nkische Weing\u00fcter Silvaner vom W\u00fcrzburger Stein im Portfolio haben und das Weingut Meintzinger unter diesen das \u00e4lteste privatgef\u00fchrte Weingut ist. Der typische Lagenwein aus Franken ist klassisch fr\u00e4nkischer Natur, mit typischen Rebsortencharakter und starker Struktur. So wachsen die Reben f\u00fcr\u00a0den W\u00fcrzburger Stein Silvaner auf typischen Muschelkalkb\u00f6den samt hoher Sonneneinstrahlung. Folglich kommt er trocken in der Nase an, verbreitet herrliche Fruchtaromen und vollmundiger Geschmack am Gaumen. Seine stilvolle Mineralik unterstreichen gekonnt die \u2013 in diesem Fall \u2013 gew\u00e4hlte Spargelschaumsuppe ohne ihr an Geschmack oder gar Intensit\u00e4t zu rauben. Fein!<\/p>\n

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Fullhouse bei „Weinmahleins“ im April | Photocredit 2018 \u00a9 Thomas Kiewning<\/p><\/div>\n

Beim Hauptgericht landete so dann ein 2013er Sp\u00e4tburgunder, trocken – „Novemberlese II“ am Tisch. Mein Favorit im Glas an diesem Abend. Der Rotwein ist kraftvoll, gl\u00e4nzend rotgold mit sp\u00e4t und in vollreifen Zustand gelesenen Trauben. Vergoren im Holzfass, ausgebaut und mit starken Bouquet von reifen Sauerkirscharomen versehen, geht er schon beim ersten Schluck in vollmundige Aromen am Gaumen \u00fcber. Toll und mit dem butter-butterweichen Kalb samt knackigen\u00a0Gem\u00fcse ein Fest f\u00fcr alle Sinne.\u00a0Der Abend endete mit einem 2016er Riesling Kapellenberg S\u00fcd Sp\u00e4tlese trocken, welcher aus \u00fcberreifen Trauben der Lage Finkenh\u00e4user Kapellenberg hergestellt wird. Tags\u00fcber gibt’s Sonne satt f\u00fcr die Trauben und durch die Millionen Jahre alten Muschelkalkb\u00f6den, bekommt der Weine einen ganz besonderen und starken Charakter. Der Duft des kraftvoll ausgestatteten Rieslings: Reifes Obst; im Mund dann neben deutlich reifer Frucht, belebende S\u00e4ure. Vorstellen h\u00e4tte ich mir den Riesling auch gut zum Lachs, bei der Kombination aus Erdbeere, Kombucha und Schokolade, war er aber auch gut aufgehoben.<\/p>\n

In meinen Augen ganz klar eines der gelungensten Weinmahleins Events. Es liegen noch viele viele vor uns und wir erleben sicherlich noch ganz tolle Abende mit grandioser Kulinarik und perfekt abgestimmten Weinen. Ganz besonders viel Spa\u00df, macht es dem extra f\u00fcr den Abend anwesenden Winzer zuzuh\u00f6ren, dabei am Wein zu riechen und nippen, das Men\u00fc zu genie\u00dfen und im Anschluss einfach \u2013 wieder einmal mehr \u2013 gl\u00fccklich und zufrieden nach Hause zu gehen. Wer wei\u00df, sicher rockt das die Grapes Weinbar genauso gut, oder?<\/p>\n

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