{"id":33601,"date":"2018-05-31T17:00:43","date_gmt":"2018-05-31T15:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/biancas-blog.de\/?p=33601"},"modified":"2018-05-29T10:33:10","modified_gmt":"2018-05-29T08:33:10","slug":"edelsalz-premium-kraeutersalze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/edelsalz-premium-kraeutersalze\/","title":{"rendered":"EdelSalz \u2013 the best halite herb salts & salt blends"},"content":{"rendered":"

[Anzeige]<\/strong><\/p>\n

\"EdelSalz<\/a>

Schmecken ideal zu fast allem, die EdelSalze von Stefan Erdmann\u00df<\/p><\/div>\n

EdelSalz – beste Kr\u00e4utersalze in 13 Sorten – <\/strong>Was bringt man sich selbst aus dem Urlaub mit? – Schmuck? Klamotten? Deko? N\u00f6! Bei mir ist es ausnahmslos und immer etwas zu essen, vorzugsweise \u2013 je nach bereistem Land \u2013 Salz. Salz? \u2013 Ja genau. Ich liebe Salz, die Vielfalt von Salz und was man daraus und damit alles machen kann. Salz ist wesentlich mehr als das, zu dem es in einfachster Form in vielen Gastronomien auf den Tischen – vermengt mit ein wenig Reis um Feuchtigkeit zu vermeiden – gemacht wird. Einer, der\u00a0die Vielseitigkeit von Salz auf absolutem Premium-Niveau beweist, ist Stefan Erdmann. Gr\u00fcnder und Betreiber von EdelSalz. EdelSalz bietet aktuell 13 verschiedene Mischungen an Salzen \u2013 Kr\u00e4utersalzmischungen, Kr\u00e4utersalze und Natursalze \u2013 an. Das Besondere: Die Salze sind nicht mit den jeweiligen Botanicals vermengt, sondern die jeweils verwendeten Botanicals verlieren beim Trocknungsprozess an Feuchtigkeit und „legen sich um das Salz“.\u00a0 Das Ergebnis sind einzigartige Salze mit intensivem Geschmacksprofil. Da Salz auch f\u00fcr mich ein spannendes Thema ist, traf ich Stefan Erdmann. Jetzt bin ich gro\u00dfer EdelSalz-Fan. Lest \u00fcber die Geschichte dahinter, die Philosophie und wie solch tolle Salze entstehen.<\/p>\n

\"EdelSalz<\/a>

Mein pers\u00f6nlicher Favorit „Red Onion“<\/p><\/div>\n

Die Geschichte von EdelSalz<\/b><\/h1>\n

An fing alles einst damit, dass der gelernte Koch Stefan Erdmann sein Essen salzte, sich nach dem Probieren dachte „Naja, ist ok, aber geht sicher besser!“ und ihn fortan der Gedanke, hochwertiges Salz anzubieten, nicht mehr los lie\u00df. Es folgte eine Zeit der unz\u00e4hligen Selbstversuche Salz zu veredeln und zu etwas (noch) besondererem zu machen. Die Zeit strich ins Lande, nicht immer war die gewollte und n\u00f6tige Zeit f\u00fcr Stefan Erdmann gegeben, den n\u00e4chsten Schritt zu tun. Jetzt aber endlich,\u00a0einige\u00a0mit Versuchen und T\u00fcfteleien vollgepackte Monate sp\u00e4ter, ist EdelSalz geboren. Entstanden sind die unterschiedlichsten Salzsorten, angereichert mit besten und ausschlie\u00dflich hochwertigen Botanicals, Gem\u00fcse- und Kr\u00e4utersorten.<\/p>\n

Salz so aromatisch und besonders zu machen ist nicht einfach. Dabei kommt es neben hochwertigsten Zutaten (Botanicals, als auch Salz) vorrangig darauf an, das Salz nicht nur mit den jeweiligen Kr\u00e4utern zu vermengen, sondern \u2013 andersherum \u2013 das Salz mit dem entsprechenden Aroma zu versehen, in dem sich die Botanicals um das Salz herum legen. In das Salz eindringen k\u00f6nnen die Aromen und Farben nicht, da hierf\u00fcr eine zu feste und undurchdringliche Struktur gegeben ist. Auch hier gab es seitens Erdmann wieder unz\u00e4hlige Versuche die Salze so hinzubekommen, wie er sich das w\u00fcnscht, immer mit dem Blick auf Vielfalt, Qualit\u00e4t und Frische. Das Erzeugnis daraus: EdelSalz.<\/p>\n

\"EdelSalz<\/a>

Intensive Farben, die nur von den Botanicals stammen f\u00e4rben das Salz.<\/p><\/div>\n

Die verschiedenen Sorten EdelSalz<\/b><\/h2>\n

Dann mal ran an die Gl\u00e4ser \u2013 in solchen sind die 13 Sorten n\u00e4mlich verpackt. Sch\u00f6n schick, mit Lederb\u00e4ndchen in drei Farben \u2013 weil drei Kategorien \u2013 und mit kupferfarbenem Deckelchen. Insgesamt gibt es vier Kr\u00e4utersalzmischungen bzw. „Botanic Blends“ („Feel the Mediterranean“, „Taste of Asia“, „Estragon & Ingwer“ und „French Kiss“),\u00a0sieben Kr\u00e4utersalzmischungen, also „Pure Botanics“ („Rosmarinsalz“, „Rucolasalz“, „Basilikumsalz“, „Koriandersalz“, „Ingwersalz“, „Chilisalz“ und „Red Onion“) und zwei Natursalze („Wei\u00dfes Gold“ und „Kristallsalz“) im EdelSalz-Angebot. Jeder Salzsorte enth\u00e4lt auf der Gl\u00e4schenr\u00fcckseite Tipps, welche Gerichte ideal zu der abgef\u00fcllten\u00a0Salzsorte\u00a0passen. Grunds\u00e4tzlich – so auch nach meinem pers\u00f6nlichen Test der Salze – k\u00f6nnt ihr aber so gut wie alle Salze zu den meisten Speisen kombinieren, ohne all zu stark auf die verarbeiteten Botanicals achten zu m\u00fcssen. Jedes Gl\u00e4schen kostet 9,90 Euro im Einzelhandel. Einen Preis, den ich nach dem Test (folgender Absatz) bereit bin zu bezahlen.<\/p>\n

EdelSalz in der Anwendung<\/b><\/h3>\n

Ich habe mir vier Gl\u00e4schen EdelSalz geholt („Red Onion“, „Taste of Asia“, „Estagon & Ingwer“ und „Rucola“). Das pure Halitsalz ohne Botanicals bzw. auch das reine Kristallsalz (Kategorie „Natursalze“) habe ich nicht gew\u00e4hlt, da ich viel mehr die Besonderheiten von den EdelSalzen kennenlernen wollte. Sprich: Wie intensiv und „echt“ sind die Aromen in den Salzen schmeckbar und wie l\u00e4sst sich damit kochen und arbeiten. Dass das reine Salz von guter Qualit\u00e4t ist, erfuhr ich schon im Dialog mit Stefan Erdmann. Verwendet wird nur bestes Halitsalz aus dem pakistanischen Raum, kein Meersalz \u2013 dazu gleich noch mehr. Nach erfolgter Koch-Session stehen meine pers\u00f6nlichen Favoriten, im Rahmen meiner Auswahl, fest: „Red Onion“ und „Rucola“. Schon beim Kennenlern-Termin bekam ich die M\u00f6glichkeit an einigen Salzen zu riechen und sie auch pur zu probieren. Begeistert hat mich, wie intensiv die jeweilige Sorte nach dem\/den Botanical(s) schmeckt, die im Salz verarbeitet wurden. Wahnsinn! Dadurch bekommt auch das zubereitete Essen eine ganz andere Note. Es ist klar, dass ein so hochwertiges Salz nicht im Nudelwasser oder in der Suppe landet, sondern damit gekocht und experimentiert wird. „Red Onion“ zum Beispiel besitzt 75% Halitsalz, hat eine milde Sch\u00e4rfe, gewinnt aber gleichzeitig durch die leichte S\u00fc\u00dfe der Zwiebel an Raffinesse. Empfohlen wird das Salz f\u00fcr Dressings, Saucen und Salat oder auch Schweinefleisch \u2013 ich habe mich an selbst gemachten, gesalzenen Obatzdn gemacht und auch eine Sauce damit angereichert. Platz Nummer zwei vom Siegertreppchen geht an „Rucola“. Wie auch auf der Website von EdelSalz nachzulesen, hat Rucola einen sehr hohen Anteil an Senf\u00f6l, schmeckt leicht pfeffrig und hat ein geschmacklich unvergleichbares Aroma. Passen tut Rucola und somit auch das Salz, zu jeder Menge Fleisch- und Fischgerichte, aber auch zu Pasta. Mit meiner Kochbegleitung habe ich mich an\u00a0Gefl\u00fcgelrisotto heran gewagt und sowohl beim, als nach dem Kochen mit dem Rucola-EdelSalz gearbeitet. Toll! Empfehlen kann ich euch nur \u2013 auch wenn es etwas aufw\u00e4ndiger ist \u2013 sowohl mit, als auch ohne dem Salz zu kochen, garnieren und verkosten, denn dann schmeckt ihr den deutlichen Unterschied heraus. Auf Platz 3 ist das „Taste of Asia“-Salz. Ich bin kein Fan von zu scharfen Sachen und obwohl das Taste of Asia-EdelSalz einen Anteil an Chili beinhaltet, ist es geschmacklich sehr ausgewogen und nur leicht pikant. Frische und herbe Noten (Zitronengras, Ingwer, Koriander und Chili)\u00a0kombinieren sich gekonnt mit dem Halitsalz und sorgen auch optisch auf dem Teller f\u00fcr ein frohes Farbenspiel. Ach ja…das Rucola-Salz ist im \u00fcbrigen sch\u00f6n knallig gr\u00fcn. Dabei wird nat\u00fcrlich zu 100% auf Trennmittel, Zusatzstoffe, k\u00fcnstliche Aromen und Geschmacksverst\u00e4rker verzichtet. Bei allen Sorten.<\/p>\n

\"EdelSalz<\/a>

Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse, So\u00dfen, Salate, Dips und Co. – EdelSalz ist vielseitig.<\/p><\/div>\n

Was steckt dahinter? – Wissenswertes \u00fcber\u00a0EdelSalz<\/b><\/h4>\n

Der Mensch braucht am Tage gerade mal 5-6 Gramm Salz. Dabei sollte verst\u00e4rkt darauf geachtet werden, dass dieses Menge sowohl pur, als auch in Form von Lebensmitteln ausschlie\u00dflich hochwertigen Ursprungs ist. EdelSalz verwendet f\u00fcr alle Salzmischungen nur bestes, reines Halitsalz sowie ausschlie\u00dflich frische Botanicals \u2013 vorzugsweise aus der Region. „Die Verwendung von Halitsalz war eine ganz bewusste!“, so Stefan Erdmann. Halitsalz n\u00e4mlich, bringt die positive Eigenschaft mit sich, dass es einen wesentlich h\u00f6heren Mineralgehalt hat, als es Meersalz aufweist. So werden ausnahmslos alle Salze (au\u00dfer das Kristallsalz nat\u00fcrlich) auf der Basis von Halitsalz erzeugt. Meersalz verwendet\u00a0der gelernte Koch f\u00fcr seine Mischungen prinzipiell nicht. Der Geschmack von Meersalz ist viel zu intensiv f\u00fcr die hochwertigen Mischungen und w\u00fcrde die einzelnen Geschm\u00e4cker und Aromen der frischen Botanicals zu stark \u00fcberdecken. Jedes EdelSalz soll seine eigene Note in Geruch, Geschmack und Anwendung haben und behalten. Dazu besteht bei dem Halitsalz nicht die Gefahr, dass Plastikteilchen oder Unreinheiten in dem fertig verarbeiteten Salz landen \u2013 ein ungern gesehenes, aber gar nicht so seltenes Ph\u00e4nomen, wenn man viel mit Meersalz kocht und umgeht. Halitsalz hingegen wird in Pakistan h\u00e4ndisch abgebaut. Ganz klar unterscheiden sich die EdelSalz-Salze in erster Linie von anderen Salzen durch den Fakt, dass die Botanicals das Halitsalz eben wie beschrieben mit ihren Aromen ummanteln\u00a0und nicht nur damit vermengt, werden. Dies geschieht in Form einer Trocknung im D\u00f6rrofen bei maximal 40 Grad. Das Salz hat viel Zeit (ca. sechs bis zehn Stunden) sowohl Farbe, als auch Aroma der Botanicals anzunehmen. Das Ergebnis nach der Trocknung sind hochwertigste Salze, wie ich sie in dieser Intensit\u00e4t selten gegessen habe.<\/p>\n

\"EdelSalz<\/a>

Auch bei einfachen Snacks sind die EdelSalze k\u00f6stliche Helfer.<\/p><\/div>\n

Hardfacts und pers\u00f6nliche Meinung<\/b><\/h5>\n

Wenn ihr die Salze probieren wollt, empfehle ich euch auf jeden Fall gleich zwei oder drei Sorten im Online-Shop einzukaufen. Bei jedem der Salze k\u00f6nnt ihr nachlesen, was die jeweilige Sorte ausmacht, was drin steckt und wozu es optional gut passt. Lest auch ruhig nochmal \u00fcber Halitsalz, dessen Vorteile und die Geschichte von EdelSalz auf der unten verlinkten Website nach. Den Shop findet ihr auch unten verlinkt. Pers\u00f6nlich k\u00f6nnen die Salze aktuell in Neuried im „Gaumensprung“, in den F\u00fcnf H\u00f6fen bei „Gustini“ und ab Juni am Marienplatz bei „Coco Monaco“ gekauft werden. Bald vielleicht auch in den Pasing Arcaden sowie in kleineren Feinkostl\u00e4den. Meine erste Wahl w\u00e4ren nach wie vor \u2013 und auch bei meinem Nachschub-Kauf \u2013 „Red Onion“, „Rucola“ und „Taste of Asia“, wobei ich mich das n\u00e4chste mal auch an das „Basilikumsalz“ und „Ingwersalz“ herantrauen werde. Zwei in meinen Augen schon als Botanical sehr intensive Aromen, die ich gerne in EdelSalz-Form verkosten m\u00f6chte. Eile besteht nicht, die Salze halten bis zu 1,5 Jahren licht- und feuchtigkeitsgesch\u00fctzt aus. Laut dem EdelSalz-Gr\u00fcnder Stefan Erdmann k\u00f6nnen wir uns au\u00dferdem auch auf neue Sorten freuen. „Die sind schon in Arbeit bzw. spiele ich mich diversen Ideen, wie zum Beispiel einem Rotwein-Salz zu Weihnachten“, auf die Frage hin, ob weitere Sorten geplant sind. Es bleibt also spannend.<\/p>\n

+++ Dieser Artikel entstand in Kooperation mit EdelSalz. Danke! +++<\/strong><\/p>\n


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EdelSalz
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\nDetails:\u00a0<\/strong>13 Sorten EdelSalze: sieben Kr\u00e4utersalze, vier Kr\u00e4utersalz Blends und zwei Natursalze;
\nkeine Zusatzstoffe, Trennstoffen, Geschmacksverst\u00e4rker und k\u00fcnstliche Aromen<\/div>\n