{"id":34689,"date":"2018-08-27T21:00:25","date_gmt":"2018-08-27T19:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/biancas-blog.de\/?p=34689"},"modified":"2018-08-23T16:34:59","modified_gmt":"2018-08-23T14:34:59","slug":"vintothek-by-geisel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/vintothek-by-geisel\/","title":{"rendered":"Vinothek by Geisel \u2013 Wine bar in Munich"},"content":{"rendered":"

[Anzeige]<\/strong><\/p>\n

\"Vinothek<\/a>

Die Vinothek by Geisel |\u00a0\u00a9Thomas_Haberland<\/p><\/div>\n

Vinothek by Geisel – Weinbar in M\u00fcnchen | \u00fcber 700 Weine und 40 offene Weine im Ausschank, gehobene K\u00fcche<\/strong> – In M\u00fcnchen tut sich kulinarisch einiges. Ganz vorne mit dabei: Die Familie Geisel mit ihren unterschiedlichen Hotel- und Gastronomiebetrieben. Bei einigen dieser habe ich schon vorbeigeschaut, gegessen und\u00a0getrunken sowie im Anschluss f\u00fcr euch dar\u00fcber\u00a0berichtet. Nun war die Vinothek by Geisel im Excelsior Hotel auf der Sch\u00fctzenstra\u00dfe dran. Insbesondere bei Weinliebhabern hat sich die Vinothek inzwischen einen guten Namen gemacht und auch das Essen w\u00e4re nicht schlecht, hie\u00df es mehrfach von Kollegen aus der Branche. Also nichts wie hin zum Testen.<\/p>\n

\"Vinothek<\/a>

Das St\u00fcberl – ideal f\u00fcr Events und Feiern.<\/p><\/div>\n

Ankommen in der\u00a0Vinothek by Geisel<\/b><\/h1>\n

Von au\u00dfen mag man’s vielleicht nicht gleich vermuten, aber die Vinothek by Geisel z\u00e4hlt f\u00fcr mich sp\u00e4testens nach meinem Test zu den wahren M\u00fcnchner Schmuckst\u00fccken in Sachen Ambiente und Flair. Mit seiner gekonnten Mischung aus gem\u00fctlichem Landhaus-Ambiente und elegantem Charme l\u00e4sst die M\u00fcnchner Weinbar schon vor einem Blick\u00a0auf die Karte nur gutes erhoffen. Nach dem \u00dcberqueren der Terrasse und dem ersten Schritt in das Innere der restaurierten Vinothek, f\u00fchlte ich mich direkt wohl, wurde freundlich begr\u00fc\u00dft und an einen runden Tisch mit Blick auf die gesamte Vinothek platziert. Zeit sich umzusehen: Viel helles Holz, zahlreiche mitunter dekorative Weinflaschen und Gl\u00e4ser in den meterhohen Schr\u00e4nken links und rechts an den W\u00e4nden. Beeindruckende Gaubendecken mit aufw\u00e4ndigen Malereien, eine dominierende Bar \u2013 ebenfalls aus hellem Holz samt Bestuhlung \u2013 im Eingangsbereich. W\u00e4hlt ihr einen Platz im Inneren, stehen euch davon 55 St\u00fcck zur Auswahl; auf der bis zum Beginn der j\u00e4hrlichen Wiesn aufgebauten Terrasse finden nochmals 30 weitere G\u00e4ste Platz. Zur Vinothek by Geisel geh\u00f6rt au\u00dferdem ein ebenfalls neu restauriertes und ordentlich aufgeh\u00fcbschtes St\u00fcberl, welches f\u00fcr Veranstaltungen, Feste und Events mit bis zu 30 Personen geeignet ist. Ideal, da abgetrennt von der eigentlichen Vinothek.<\/p>\n

\"Vinothek<\/a>

Beste, frische K\u00fcche von Thomas Kahl wird serviert<\/p><\/div>\n

Das Team und K\u00fcchenchef Thomas Kahl<\/b><\/h2>\n

Neben der Restaurantleitung durch Robert Zeller, steht in der Vinothek by Geisel auch hinter dem Herd kein Unbekannter. Im Gegenteil, gekocht wird n\u00e4mlich seit Februar 2017 vom nieder\u00f6sterreichischen K\u00fcchenchef Thomas Kahl, welcher zuvor in renommierten H\u00e4usern, wie beispielsweise der K\u00e4fer-Sch\u00e4nke, dem Tantris, der Stromburg von Johann Lafer oder auch H\u00e4usern in New York (Danube), Spanien (Restaurant „Es Fun“ \/ ein Michelin-Stern erkocht) oder Paris (Pierre Gagnaire) gekocht hat. Auch am Tegernsee (Hotel Margerethenhof) war Thomas Kahl schon als K\u00fcchenchef beheimatet. Fr\u00fch entwickelte dieser im Rahmen seiner Laufbahn ein gro\u00dfes Interesse f\u00fcr frische und regionale Zutaten und deren Zubereitung. Erg\u00e4nzend dazu, zeigt die\u00a0Speisekarte der Vinothek by Geisel eine gelungene Abwechslung auf und \u00fcberzeugt mit tollen Kompositionen. Die Familie Geisel selbst formuliert es so: „Wir freuen uns, dass wir Thomas Kahl als K\u00fcchenchef gewinnen konnten. Er ist schon seit 2011 ein fester und bei den G\u00e4sten sehr beliebter Bestandteil unserer allj\u00e4hrlichen K\u00fcchenparty „Martin Fauster & Friends“ und hat somit schon unter Beweis stellen k\u00f6nnen, dass er mit dem bestehenden Team hervorragend harmoniert.\u201c So wird mit der Besetzung durch den \u00f6sterreichischen Koch, ganz bewusst die\u00a0h\u00f6chst anspruchsvolle Riege an K\u00f6chen in den Reihen der Geisel Privathotels \u2013 mit Martin Fauster, Gabi Taubenheim, Tohru Nakamura, Daniel Campbell und Christof Lobnig \u2013 erg\u00e4nzt.<\/p>\n

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Der Favorit bei meinem Test: „Tausendweiss“ von Fritsch & Gottwald<\/p><\/div>\n

Speis und Trank in der\u00a0Geisel’s Vinothek<\/b><\/h3>\n

Wie erw\u00e4hnt: Weinliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten. Kein Wunder, bei bis zu 40 verschiedenen offenen Weinen aus \u00fcber 20 unterschiedlichen Rebsorten sowie \u00fcber 700 Positionen aus aller Welt auf der umfangreichen Weinkarte. Doch keine Sorge: Ihr m\u00fcsst f\u00fcr einen gelungenen Besuch in der Geisel’s Vinothek nicht zwingend Weinkenner sein. Willkommen ist hier n\u00e4mlich jeder, der gerne genie\u00dft, neues ausprobiert, einfach Lust auf ein Gl\u00e4schen Wein hat und\/oder hungrig ist. Ganz gleich ob f\u00fcr einen Snack, ein \u00e0 la carte-Gericht oder auch k\u00f6stliches Men\u00fc ist. Beraten werdet ihr auf jeden Fall \u2013 sowohl in Sachen Wein, als auch bei der Auswahl eurer Speise \u2013 jederzeit kompetent und freundlich.<\/p>\n

Das kulinarische Angebot untergliedert sich in einen w\u00f6chentlich wechselnden Mittagstisch von 12 bis 14 Uhr und ein \u00e0 la carte- bzw. Men\u00fc-Angebot zwischen 18:30 und 23:00 Uhr. Mittags gibt es ein Men\u00fc f\u00fcr 19,50 Euro (inkl. Kaffee und Wasser) oder auch die M\u00f6glichkeit \u00e0 la carte von der Standardspeisekarte zu w\u00e4hlen.\u00a0Ab 18:30 Uhr kann sich au\u00dferdem aus dem gesamten \u00e0 la carte-Angebot ein Drei-Gang-Men\u00fc (f\u00fcr 45 Euro) zusammengestellt werden, bzw. Gang f\u00fcr Gang (f\u00fcr zus\u00e4tzliche 9,50 Euro\/Gang) aufgestockt werden. Beim genannten Mittagstisch wird mitunter ein Men\u00fc\u00a0 \u2013\u00a0bestehend aus einer Vor- und Hauptspeise, mal mit Fleisch, Fisch oder auch\u00a0vegetarisch \u2013 serviert. Aktuell gibt es beispielsweise Prosciutto San Daniele \u2013 geschnitten mit der Berkel-Maschine \u2013 mit Oliven als Vorspeise, Filet vom Lachs mit Wurzelgem\u00fcse-Perlgraupensalat und Sauerrahm-Meerrettichschaum als Hauptspeise. Die Woche davor bestellte man hingegen R\u00fccken vom iberischem Schwein mit Gem\u00fcse-Kartoffelgr\u00f6stl und Schalottenjus. F\u00fcr Abwechslung ist also gesorgt. Die kompletten Speisekarten sowie die Weinkarte findet ihr auf der Website der Vinothek by Geisel<\/a>.<\/p>\n

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Nicht auslassen: Frischer San Daniele Schinken und einen Aperitif-Sekt!<\/p><\/div>\n

Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr auch einfach in die Weinbar kommen und in gem\u00fctlich lockerer Atmosph\u00e4re ein einzelnes \u00e0 la carte-Gericht bestellen\u00a0\u2013 ganz gleich ob ihr vielleicht gerade eher cashual gekleidet\u00a0oder auch auf dem Sprung ins Kino\u00a0seid. Willkommen ist hier jeder und sp\u00e4testens, wenn man von der herzlichen Betriebsleitung Astrid Weinberger (…vielen Dank nochmals an dieser Stelle!…) begr\u00fc\u00dft und platziert wird, f\u00fchlt man sich hier ganz wie zu Hause. Mir zumindest ging`s so: Ich nahm Platz an meinem Tisch, lehnte mich zur\u00fcck, streckte die Beine aus, trank ein Schl\u00fcckchen von meinem \u00f6sterreichischen Winzersekt (Brut Ros\u00e9 Antos Sekt), biss in meine mit k\u00f6stlichem San Daniele-Schinken umwickelten Crostini und f\u00fchle mich sofort wohl, was sicherlich auch meinem wundervollen folgenden Men\u00fc beizumessen war.<\/p>\n

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S\u00fc\u00dfe S\u00fcnden, die sich lohnen. Dazu eine Cuv\u00e9e aus dem Burgenland.<\/p><\/div>\n

Das gab’s f\u00fcr mich – mein Men\u00fc in der Vinothek by Geisel<\/b><\/h4>\n

Los ging’s mit einem Gru\u00df aus der K\u00fcche, einem „Toast Robert“ \u2013 angelehnt an die geschmacklichen Vorlieben Robert Zellers‘ \u2013 mit Tomaten, San Daniele Schinken und Mozzarella sowie einer erfrischenden Gazpacho Andaluz mit wei\u00dfem Tomatenschaum, Mozzarella und Kresse (f\u00fcr 10,50 Euro), zu welchem\u00a0es einen trockenen 2017er Riesling vom Markelsheimer Probstberg – dem privaten Weingut der Familie Geisel \u2013 gab. Im Anschluss wurden mir hausgemachte Tagliatelle mit gebratenen Riesengarnelen, Kirschtomaten und gr\u00fcnem Spargel (f\u00fcr 24 Euro) sowie Carpaccio vom Thunfisch mit Avocadotatar, Wakamealgen und Ananas-Chili-Chutney (f\u00fcr 19,50 Euro) serviert – beides in Sachen Frische und Raffinesse auf dem Teller meine Favoriten und einzig von dem dazu servierten Wein noch zu toppen: Ein Glas\u00a02010er Tausendweiss vom Weingut Fritsch & Gottwald aus der Magnumflasche (aktuell: 15 Euro \/ Glas; Magnumflasche: 225 Euro). F\u00fcr besondere Anl\u00e4sse, steht speziell dieser\u00a0Wein mit seiner hellen goldgelben Farbe, seiner feinen Holzw\u00fcrze, dem straffen S\u00e4urebogen und zarten Geschmack nach Tropenfr\u00fcchten sowie seinem vielschichtigen Bukett\u00a0auf meiner privaten Wein-Favoriten-Liste. Weiter geht’s. Mit dem Garagenwein „Bad Boy 2015 Bordeaux by Jean Luc Thunevin“ im Glas; dazu ein Safran-Spinatrisotto mit verschiedenen Edelfischen und Krustentierschaum (Tageskarte | f\u00fcr 29,50 Euro). Zu diesem Wein gilt zu erw\u00e4hnen, dass es sich diesen zu verkosten\u00a0lohnt, da Jean Luc Thunevin als einer „der“ Querdenker schlechthin im Bordeaux gilt und mit gro\u00dfartigen Weinen eine ganz eigene Art gefunden hat, seine Garagenweine zu interpretieren. Nicht umsonst z\u00e4hlt er heute zu den gro\u00dfen Gr\u00f6\u00dfen im Bordeaux und wenn ihr in der Weinbar seid, dann denkt an den Bad Boy. Wie so oft gilt auch hier: Platz lassen f\u00fcr einen s\u00fc\u00dfen Abschluss, ganz egal was ihr w\u00e4hlt und ob es ein Men\u00fc oder \u00e0 la carte Gericht bei euch wird. F\u00fcr mich gab es eine „bunte Mischung“ im Sinne von „durchprobieren“. Auch die Desserts wechseln regelm\u00e4\u00dfig durch und vom Schokoladen-Himbeert\u00f6rtchen mit Joghurteis, \u00fcber die Ananas-Kokos-Schnitte mit Mangosorbet, bis hin zur\u00a0Variation aus wei\u00dfer Schokolade und Walderdbeere (f\u00fcr jeweils 9,50 Euro) ist auch in Sachen Dessert f\u00fcr viel Abwechslung gesorgt.<\/p>\n

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K\u00f6stlich! Verschiedene Edelfische mit Risotto und Krustentierschaum.<\/p><\/div>\n

Meine pers\u00f6nliche Meinung<\/b><\/h5>\n

Ich w\u00fcrde auf jeden Fall wieder in die Vinothek by Geisel kommen. Ich mag das Ambiente sehr gerne und die Atmosph\u00e4re, welche innerhalb der Weinbar durch den freundlichen und lockeren Service ausgestrahlt wird. Hier kann man sich locker verhalten, sehr gut essen und noch besser, nein genauso gut, trinken und genie\u00dfen. Dadurch, dass die Speisekarte regelm\u00e4\u00dfig wechselt, wird es nie langweilig auf dem Teller und mit ein wenig Erfahrung, ist\u00a0beim Verkosten schnell klar, dass hier ein Kenner und K\u00f6nner hinterm Herd steht.\u00a0Ich f\u00fcr mich habe ein neues Restaurant entdeckt, dass ich sowohl f\u00fcr mich privat, als auch als Empfehlung jederzeit wieder im Kopf haben werde.<\/p>\n

+++ Dieser Artikel entstand in Kooperation mit den Geisel Privathotels. Danke! +++<\/strong><\/p>\n


Kontakt f\u00fcr Anfragen<\/strong>
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Vinothek by Geisel<\/strong>\u00a0|\u00a0Sch\u00fctzenstra\u00dfe 1, 80335 M\u00fcnchen
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Website<\/strong><\/a>
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\n<\/b>Montag bis Samstag von 12:00\u00a0 – 01:00 Uhr
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