{"id":34764,"date":"2018-10-29T19:00:57","date_gmt":"2018-10-29T18:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/biancas-blog.de\/?p=34764"},"modified":"2018-10-10T16:13:10","modified_gmt":"2018-10-10T14:13:10","slug":"metzgerei-keller-langenbach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/metzgerei-keller-langenbach\/","title":{"rendered":"Keller Butcher Shop in Langenbach and Moosburg \u2013 a world of culinary delights"},"content":{"rendered":"

[Anzeige]<\/strong><\/p>\n

\"Metzgerei<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Metzgerei<\/a>

Die 1. Generation: Josef Keller, der Gr\u00fcnder der Keller GmbH<\/p><\/div>\n

Bestes Fleisch von der Traditions-Metzgerei Keller in Langenbach und Moosburg –\u00a0<\/b>M\u00fcnchen hat ja bekanntlich viel zu bieten und f\u00fcr kulinarischen\u00a0Hochgenuss\u00a0muss man nicht zwingend \u00fcber die M\u00fcnchner Stadtgrenzen hinaus. Dass sich das und die Erkundung des Umlands aber immer wieder mal lohnen, zeigt mein j\u00fcngstes Beispiel in Verbindung mit meinem Besuch in der Genuss-Erlebniswelt in Langenbach, der Metzgerei Keller.<\/p>\n

Die Metzgerei Keller in Langenbach<\/b>
\nDie Metzgerei Keller wurde im Jahr 1908 von Josef und Anna Keller gegr\u00fcndet, war und ist bis heute stets ein rein\u00a0familiengef\u00fchrtes\u00a0Unternehmen und verf\u00fcgt heute \u2013 110 Jahre sp\u00e4ter \u2013 \u00fcber zwei Gesch\u00e4fte und seine eigene Produktion. „Ich wollte schon immer Metzger werden. F\u00fcr mich kam nie ein anderer Beruf in Frage. Schon als Kind war ich mit Leib und Seele dabei und habe meinem Vater bei der Arbeit begleitet.“, so Augustin Keller, Metzgermeister,\u00a0Betriebswirt (HWK), Fleischsommelier, Wurst- und Schinkensommelier\u00a0und „Chef des Hauses“ in vierter Generation. Bis heute steht\u00a0die Metzgerei f\u00fcr h\u00f6chste Fachkompetenz, hochwertigste Fleisch- und Wurstwaren und „das gewisse etwas“.<\/p>\n

So gab es fr\u00fcher nicht „einfach mal so“ jeden Tag Fleisch. Fleisch war etwas besonderes, wurde gesch\u00e4tzt und war wirklich wertvoll. Zeiten \u00e4ndern sich nicht immer nur ins Positive, alles wird\u00a0schnelllebiger, gr\u00f6\u00dfer, schneller und mehr. Da leidet dann oft die Qualit\u00e4t und der Blick auf’s Wesentliche. Sucht ihr noch nach ECHTER Qualit\u00e4t? Dann seid ihr mit einem Besuch in der Metzgerei Keller genau richtig, denn\u00a0alle Veredelungsprozesse werden nach der Philosophie „Qualit\u00e4t\u00a0hat oberste Priorit\u00e4t“ durchgef\u00fchrt. „Wer das versteht, lebt und im wahrsten Sinne des Wortes schmeckt, der zahlt dann gerne und bewusst auch mal ein bisschen mehr. Das wissen unsere langj\u00e4hrigen Stammkunden zu sch\u00e4tzen.“, so Augustin Keller.\u00a0So muss der Preis f\u00fcr gutes Fleisch \u2013 so auch meiner Meinung nach \u2013 angemessen und nachvollziehbar sein. Genossen werden kann dann auch mehr ohne Reue und mit dem Gef\u00fchl sich f\u00fcr „das\u00a0Bessere“ entschieden zu haben.<\/p>\n

\"Metzgerei<\/a>

Die 2. Generation<\/p><\/div>\n

Alle Rinder und Schweine werden von der Metzgerei Keller aus Bayern und dem s\u00fcddeutschen Raum bezogen. Artgerechte und b\u00e4uerliche Aufzucht (wie zum Beispiel hier<\/a>) spielen genauso eine gro\u00dfe Rolle wie respektvolle Tierhaltung und eine schonende Schlachtung. Wer von euch gerne seinen Teil in Sachen Fleischgenuss zum Erhalt der regionalen, kontrollierten und b\u00e4uerlichen Familienbetriebe beitragen will, der kann das k\u00fcnftig \u00fcber den bewussten (und hochwertigen) Fleischeinkauf bei der Metzgerei Keller in Langenbach tun, auch wenn’s mal\u00a0ein St\u00fcckchen weg von M\u00fcnchen und den gewohnten Wegen ist.<\/p>\n

Ich pers\u00f6nlich esse lieber Fleisch von dem ich wei\u00df wo es herkommt und wie es verarbeitet wurde. Die Metzgerei Keller macht daraus kein Geheimnis und zeigt transparent auf, wie gearbeitet wird und woher das Fleisch stammt. In diesem Fall ausschlie\u00dflich aus der Aufzucht von kleinen und mittelst\u00e4ndischen Bauern, die h\u00f6chsten Wert auf den richtigen Umgang mit dem Tier, inklusive der Schlachtung legen. Wer also wirkliche Qualit\u00e4t mit Heimatbezug in Sachen Fleisch und Wurst sucht, der ist hier genau richtig – das zeigt auch der hohe Anteil an Stammkunden innerhalb der Metzgerei Keller.<\/p>\n

\"Metzgerei<\/a>

Die 3. Generation: Der Vater des heutigen Inhabers Augustin Keller<\/p><\/div>\n

Metzgerei Keller: Angebote und Events<\/b><\/h2>\n

Schon vor dem ersten Blick in die Theke ist klar, dass man in Langenbach bei der Keller GmbH nicht „einfach nur“ in einer Metzgerei ist, nein, viel mehr taucht man in eine kleine eigene Welt ein und begibt sich auf eine spannende kulinarische Entdeckungsreise. Wirft man dann einen Blick in die Theke, braucht es nicht zwingend die Ausbildung zum Metzger, um die\u00a0Produktvielfalt\u00a0und deren Hochwertigkeit zu erkennen. Vom edlen Staufen- und\u00a0Stauferico\u00a0Schweinefleisch, \u00fcber kostbarste St\u00fccke und Steaks vom\u00a0Staufenrind oder dem k\u00f6stlichen Koch- und\u00a0Rohschinken, bis hin zu saisonalen Produkten wie z.B. der hochwertige\u00a0Valluga<\/a> Speck, welcher in ausgefeilten Prozessen und unter besonderen Reifebedingungen produziert wird, gibt es f\u00fcr absolut jeden Fleisch- und\u00a0Wurstfan\u00a0etwas hinter der meterlangen Theke.
\nSchaut man sich ein wenig um, sticht der gl\u00e4serne Dry-Aged\u00a0Raum, in welchem das\u00a0Premium\u00a0Beef, sprich das Fleisch der heimischen\u00a0Fleckviehf\u00e4rsen mit ausgepr\u00e4gter Marmorierung bei 1 Grad reift, sofort ins Auge. Zwischen vier bis sechs Wochen reift das Fleisch im Langenbacher Dry-Aged Raum und wird pers\u00f6nlich von\u00a0Fleischsommelier\u00a0und Metzgermeister Augustin Keller \u00fcberwacht. „Dry-Aged“, erkl\u00e4rt er mir, ist ein traditionelles Reifeverfahren und uralte Handwerkskunst zugleich. So gilt die Dry Aged\u00a0Trockenreifung\u00a0\u2013 sprich das Abh\u00e4ngen des hochwertigen Fleisches am Knochen \u00fcber einen gewissen Zeitraum bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit \u2013 als das \u00e4lteste Verfahren der\u00a0Fleischreifung. Das Ergebnis: kr\u00e4ftiges, aromatisches Fleisch mit einem Gewichtsverlust von bis zu 40% vom Anfang bis zum Ende der Trocknung. Das und viele weitere Highlights erfahrt ihr auch gerne vor Ort, wenn ihr bei eurem Einkauf Fragen habt.<\/span><\/p>\n

\"Metzgerei<\/a>

Der verkaufsfertige Vallugaspeck im Geschenkkisterl.<\/p><\/div>\n

Wendet man sich von der Theke ab und wirft einen Blick in die Regale der Langenbacher Metzgerei und\u00a0Genusswelt, entdeckt man zus\u00e4tzlich hochwertige und ausgew\u00e4hlte Weine, (inter)nationale K\u00e4sespezialit\u00e4ten \u2013 zum Beispiel von der Naturk\u00e4serei Tegernsee \u2013 sowie ein gut sortiertes\u00a0Feinkostsortiment, von der Salami,\u00a0\u00fcber das\u00a0Vitello\u00a0Tonnato\u00a0oder auch der Pasta, bis hin zum feinen Oliven\u00f6l, dem\u00a0Balsamico\u00a0oder auch dem luftgetrockneten Schinken. Auch die Auswahl an unterschiedlichem\u00a0und hausgemachtem Antipasti\u00a0kann sich sehen lassen und verf\u00fchrt zum Zugreifen.<\/span><\/p>\n

Auch die Einladung zum Platznehmen und fr\u00fchst\u00fccken vor Ort sticht positiv hervor. T\u00e4glich ab halb acht gibts f\u00fcr\u00a0drei Stunden ein feines Angebot, welches f\u00fcr wahre Fr\u00fchst\u00fcck-Fans einen idealen Start in den Tag verspricht. Von handgeschnittenen\u00a0Obst, hochwertigem K\u00e4se, k\u00f6stlichem R\u00fchrei, frischen und knusprigen B\u00e4cker-Semmeln und \u2013 nat\u00fcrlich \u2013 feinsten\u00a0Schinkenvariationen, Speck und Salami, ist f\u00fcr jeden das Passende dabei. In der Tasse landet Kaffee von Dinzler oder auch Bio Haus-Eistee, gemischt von BIOTEAQUE. Wer es erst zur Mittagszeit schafft bzw. Lust auf Gutes zum Lunch hat, der ist auch hierf\u00fcr richtig bei der Metzgerei Keller. Da es eben auch nicht immer das Steak auf dem Grill oder die Wurst zwischen der Semmel sein muss, kreieren ausgebildete K\u00f6che t\u00e4glich zwei feine Mittagsgerichte –\u00a0eines davon ist immer fleischlos. So gibt’s montags immer Pasta und donnerstags einen frisch zubereiteten Burger, der weit \u00fcber die Langenbacher Grenzen hinaus bekannt ist.\u00a0Auch spricht nichts gegen ein T\u00e4sschen Kaffee und ein St\u00fcckchen Kuchen bzw. den hausgemachten Schokomuffin. Ganz gleich, ob ihr urspr\u00fcnglich nur f\u00fcr das saftige Steak, die hausgemachten Wei\u00dfw\u00fcrste oder den Einkauf f\u00fcr die n\u00e4chste Inhouse-Grillparty vor Ort wart: Ein St\u00fcckerl Kuchen geht doch irgendwie immer, oder?<\/span><\/p>\n

\"Metzgerei<\/a>

Augustin Keller – f\u00fchrt die Metzgerei Keller in 4. Generation<\/p><\/div>\n

T\u00e4glich wechselnde Highlights hinter der Theke<\/b><\/h3>\n

Die Genuss-Erlebniswelt „Metzgerei Keller“ in Langenbach bietet sehr gekonnt und bewusst, ein kulinarisches Angebot f\u00fcr den gesamten Tag an. Ganz klar: Der Fokus liegt beim Metzgerei Handwerk, doch das\u00a0detailverliebte\u00a0und sehr durchdachte Drumherum sorgen daf\u00fcr, dass man sich tats\u00e4chlich wie in einer eigenen kleinen Welt f\u00fchlt. „Bei uns ist jeder willkommen.“, so Augustin Keller. „Ganz gleich ob am Donnerstag zu unserem „Burger Special“, einem ausf\u00fchrlichen Fr\u00fchst\u00fcck,\u00a0dem Kaffee am Morgen oder eben\u00a0f\u00fcr den\u00a0w\u00f6chentlichen Einkauf an der Frischetheke. Wir beraten jeden gerne, kompetent und so, dass wir uns noch richtig Zeit nehmen, wenn unsere Kunden Fragen haben.“, meint Augustin Keller stolz. Und weiter: „Unsere Kompetenz nehmen unsere Kunden direkt an der Theke wahr. Zuhause erfreuen\u00a0sie sich dann erg\u00e4nzend\u00a0an der hochwertigen Qualit\u00e4t und dem besonderen Geschmack. Darum kommen unsere Kunden immer und immer wieder und werden schnell zu treuen Stammkunden.\u201c<\/span><\/p>\n

\"Metzgerei<\/a>

Ideal f\u00fcr Events und Veranstaltungen mit bis zu 60 Personen<\/p><\/div>\n

Metzgerei Keller: Eine breite Vielfalt an (Koch)Kursen und Events<\/b><\/h4>\n

Ein weiterer und gro\u00dfer Teilbereich, der von der Metzgerei Keller gelebt wird, sind die Events, welche in Langenbach stattfinden. In einem weiteren Artikel werde ich euch im Detail dar\u00fcber berichten. Doch kurz vorab f\u00fcr euch: In der hauseigenen Kochschule finden regelm\u00e4\u00dfig interessante und spannende Seminare statt. Vorstellen m\u00fcsst ihr euch das in etwa so, dass mal Augustin Keller h\u00f6chstpers\u00f6nlich, mal dessen K\u00f6che oder auch externe Referenten,\u00a0Sternek\u00f6che\u00a0(z.B. Wolfgang M\u00fcller)\u00a0und Koryph\u00e4en (Stefan Marquard, Ludwig Maurer, etc.) aus der Koch- und\u00a0BBQ-Szene die unterschiedlichsten Events in kleiner Runde abhalten und mit tollen Kulinarik-Highlights \u00fcberraschen. Mal geht’s ums Braten, mal um die Produktion und deren Besichtigung, mal um die Ladies hinterm Grill oder auch das Herstellen von perfekten Wei\u00dfw\u00fcrsten. Eine spannende und abwechslungsreiche Vielfalt. <\/span> (Hier<\/a> k\u00f6nnt ihr euch einen \u00dcberblick \u00fcber die zahlreichen unterschiedlichen Events machen.)<\/p>\n

\"Metzgerei<\/a>

So fing alles an…<\/p><\/div>\n

Warum es sich lohnt die Metzgerei Keller zu besuchen<\/b><\/h5>\n

In der im Dezember 2016 er\u00f6ffneten Metzgerei Keller bzw. Genuss-Erlebniswelt Langenbach geht es nicht nur darum Fleisch zu verkaufen. Nein, es geht darum Genuss und Lebensfreude durch hohe Qualit\u00e4t zu vermitteln, mit der Zeit und den aktuellen Trends zu gehen und das Einkaufen angenehmer und als Erlebnis zu gestalten. „Einfach mal ein St\u00fcck Fleisch \/ eine Wurst kaufen“, soll es nicht sein, das kann jeder. Es soll verstanden werden, dass es nicht mehr einfach nur\u00a0reicht „hungrige Menschen satt zu machen“, sondern\u00a0Interesse an der Materie Fleisch und Wurst\u00a0wieder geweckt und neu verstanden werden soll. Im „schmeckbaren“ Sinne kann das durch den eigenen Einkauf und die eigene Wahrnehmung\u00a0in Sachen Beratung und Kompetenz hinterm Tresen best\u00e4tigt werden.<\/span><\/p>\n

Mir gef\u00e4llt, dass man sich hier eben nicht einfach nur „wie beim Metzger“ f\u00fchlt, sondern sich die T\u00fcr in eine neue Welt \u00f6ffnet – auch, wenn ihr nicht vom Fach seid. Die M\u00f6glichkeit zum Fr\u00fchst\u00fcck, Lunch, Kaffee trinken, etc. bietet ein zus\u00e4tzliches Zuckerl, da es sich eben auch hier um ausschlie\u00dflich hochwertige Produkte handelt. Auch die Kurse zeigen die Vielfalt und das bewusste „anders“ und „Umdenken“ der Metzgerei Keller auf. Wer also, wie ich auch, den Genuss liebt, sich gerne auch mal etwas besonderes g\u00f6nnt und dies\u00a0vorzugsweise\u00a0mit\u00a0Traditionellem\u00a0verbindet, der wird einen (Fleisch-\/Wurst-)Einkauf in\u00a0Langenbach\u00a0bei der Metzgerei Keller \u2013 eine gekonnte Kombination aus Feinkost und traditioneller Metzgerei \u2013 ganz sicher als\u00a0Einkaufserlebnis\u00a0mit viel Abwechslung zum \u00fcblichen Metzgerei-Besuch wahrnehmen.<\/span><\/p>\n

Was euch im n\u00e4chsten Artikel erwartet:<\/em>
\n<\/strong>Ich werfe einen Blick hinter die Kulissen und schaue in der Genuss-Erlebniswelt Langenbach alias der Metzgerei Keller in der Produktion vorbei. Wie genau wird gearbeitet und was steckt alles dahinter, bis die Theke so reichhaltig best\u00fcckt ist. An Hand ausgew\u00e4hlter Produkte zeige ich euch gemeinsam mit Augustin Keller an meiner Seite, worauf es bei richtig gutem Handwerk und hochwertigem Fleisch ankommt.<\/i><\/span><\/p>\n

+++ Dieser Artikel entstand in Kooperation mit der Keller GmbH. Danke! +++<\/strong><\/p>\n


Kontakt f\u00fcr Anfragen<\/strong>
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Keller GmbH | Traditionsmetzgerei seit 1908 |\u00a0\u00a0Gro\u00dfer Anger 3 85416 Langenbach
\n(auch:\u00a0M\u00fcnchener Str. 68, 85368 Moosburg an der Isar)
Website<\/strong><\/a>
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