{"id":35063,"date":"2018-10-25T17:30:16","date_gmt":"2018-10-25T15:30:16","guid":{"rendered":"http:\/\/biancas-blog.de\/?p=35063"},"modified":"2018-10-08T20:55:17","modified_gmt":"2018-10-08T18:55:17","slug":"meran-entdecken-teil-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/meran-entdecken-teil-5\/","title":{"rendered":"Discover Merano \u2013 Day 3: Baked goods, breakfast tips, South Tyrolean speck and more."},"content":{"rendered":"

[Anzeige]<\/strong><\/p>\n

\"Meran<\/a>

Eine Tour durch die „MeinBeck“-B\u00e4ckerei<\/p><\/div>\n

MERAN entdecken – Tag 3: Backwaren, Fr\u00fchst\u00fccktipps, S\u00fcdtiroler Speck und Co.\u00a0–\u00a0<\/strong>Man sollte ja bekanntlich immer dann aufh\u00f6ren, wenn es am sch\u00f6nsten ist und so war der dritte Tag in Meran, zugleich auch mein letzter Tag. Erlebt hatte ich bis dato bereits einiges (hier nachlesen) und auch mein letzter Tag war voll mit sch\u00f6nen Highlights und interessanten Anlaufstellen. Auch heute, am Tag meiner Abreise, m\u00f6chte ich euch nat\u00fcrlich noch\u00a0einmal virtuell mitnehmen.<\/p>\n

B\u00e4ckerei und Konditorei „Mein Beck“ + ausf\u00fchrliches Fr\u00fchst\u00fcck<\/b><\/h1>\n

Durch meine zahlreichen Besuche bei M\u00fcnchner B\u00e4ckern und deren Produktionen, hatte ich schon ein wenig Vorwissen, was meine n\u00e4chste Station anging. Umso interessanter war es f\u00fcr mich, erstmals in einer italienischen Backstube einkehren zu d\u00fcrfen. Ich schaute den B\u00e4ckern \u00fcber die Schultern, lernte wie man Vinschgauer, Handsemmeln und Sch\u00fcttelbrot macht, bekam einen\u00a0guten \u00dcberblick \u00fcber das italienische Backwaren-Sortiment und\u00a0erfuhr, was\u00a0der Meraner im Vergleich zum M\u00fcnchner gerne b\u00e4ckt bzw. isst. Die „Mein Beck“-B\u00e4ckerei gibt es seit 1999, und geh\u00f6rt zu den Platzhirschen in Meran und Umgebung. \u00dcber 80 Produkte werden von dem Familienbetrieb hergestellt, darunter auch viele saisonale Geb\u00e4cke, Kuchen, Brote. Alle f\u00fcnf Niederlassungen verf\u00fcgen \u00fcber einen sehr stylisch eingerichteten Caf\u00e9-Bereich, in welchem die dann fertig hergestellten Backwaren verzehrt werden k\u00f6nnen, bzw. auch Mittags-\/Tagesgerichte und ein sehr umfangreiches Fr\u00fchst\u00fccksangebot verzehrt werden kann.<\/p>\n

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Sch\u00fcttelbrot machen ist gar nicht so leicht.<\/p><\/div>\n

Nach meinen Selbstversuchen als B\u00e4ckerin (…Vinschgauer bekam ich ganz gut hin, kl\u00e4glich gescheitert bin ich am Sch\u00fcttelbrot…), bekamen meine Begleitung und ich sodann die\u00a0M\u00f6glichkeit\u00a0selbst in einem der Caf\u00e9s von Mein Beck zu fr\u00fchst\u00fccken. Im ersten Stock in Eppan (alle Niederlassungen<\/a>) wurde also ordentlich aufgetischt und vom frischen R\u00fchrei, den unterschiedlichsten Broten und s\u00fc\u00dfen Teilchen (…mit dabei auch die traditionellen „S\u00fcdtiroler Kastanienherzen“…), \u00fcber die\u00a0vollgef\u00fcllte Etagere mit S\u00fcdtiroler Lachs, K\u00e4se, Schinken und Salami, bis hin zum hausgemachten M\u00fcsli und Porridge war alles dabei, was man sich auf einem \u00fcppig gedeckten Tisch w\u00fcnschen kann. Auch ein gesunder Smoothie, frische S\u00e4fte, Prosecco, Kaffee und Tee wurde gereicht. Beim Fr\u00fchst\u00fcck erfuhr ich, dass alle „Beck“-Br\u00f6tchen und -Backwaren nicht nur gesund und geschmackvoll sind, nein, sie bestehen auch aus ausschlie\u00dflich besten Rohstoffen, werden mit Grander-Wasser belebt und bekommen Natur-Sole sowie rein pflanzliche Fette beigemischt. Konservierungsmittel, Fertigmischungen oder andere k\u00fcnstliche Zusatzstoffe werden nicht verwendet. Mein Favorit sind ganz klar die handgerupften Vinschgauer, schmecken leicht w\u00fcrzig und haben \u2013 so zumindest in S\u00fcdtirol \u2013 in Sachen Brot und Bekanntheit schon einen gewissen „Promi-Faktor“.<\/p>\n

\"Meran<\/a>

Alles wird in Handarbeit gemacht bei „Mein Beck“<\/p><\/div>\n

Die\u00a0Vinschgauer (auch „Vinschgerl“ genannt) bestehen aus Weizenmehl, Roggenmehl, Natur-Sauerteig, Vorteig, K\u00fcmmel, Fenchel, Koriander, Natur-Sole, Hefe und belebtem Wasser. Die Vollkorn-Variante, also das „Vollkorn-Vinschgerl“ hingegen, wird mit\u00a0Weizenmehl, Roggenmehl, Roggenschrot, Leinsamen, K\u00fcmmel, Sonnenblumenkerne, Natur-Sole, Natur-Sauerteig, Hefe und belebten Wasser hergestellt und schmeckt etwas „grober“, als das normale Vinschgerl.\u00a0Empfehlen kann ich euch nur, ein Fr\u00fchst\u00fcck oder zumindest <\/span>einen<\/span> Besuch bei „Mein Beck“ einzuplanen, wenn ihr in Meran seid. Abgesehen davon, dass die Caf\u00e9s selbst ziemlich stylisch sind, ist es auch interessant, <\/span>N<\/span>eues zu entdecken und erschmecken. Wer’s gerne richtig s\u00fc\u00df mag, der sollte auch die von mir erw\u00e4hnten „Kastanienherzen“ (…gibt es auch mit der gleichen F\u00fcllung oben auf als „Kastanien Tartelettes“ oder „Kastanienschnitte“…) verkosten. Diese bestehen aus <\/span>weichem<\/span> Maronip\u00fcree von den besten Edelkastanien und sind ummantelt vo<\/span>n<\/span> einer k\u00f6stlichen Schokoladenglasur. Au\u00dfer Kastanien, Zucker, Honig, Wasser, Butter, Salz, Schokolade und Sahne kommt nichts rein in die kleinen Verf\u00fchrer. Also schaut vorbei – es lohnt sich dort zu schlemmen und das S\u00fcdtiroler Backwerk kennenzulernen<\/span><\/p>\n

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Speck schneiden f\u00fcr Anf\u00e4nger bei Kofler Delikatessen<\/p><\/div>\n

Kofler Delikatessen: S\u00fcdtiroler Salami, Speck und Co.<\/b><\/h2>\n

Das beste Brot wird noch besser, wenn was\u00a0Gutes drauf liegt, oder? Da sind wir uns alle einig. Einer, der daf\u00fcr sorgt, ist „Kofler Delikatessen“ – bekannt f\u00fcr „Genuss auf S\u00fcdtiroler Art“ bezogen auf Schinken, Speck, Salami, R\u00e4ucherwaren und W\u00fcrstl. Wer in den kleinen Laden bzw. die Meraner Fleischboutique eintritt, der f\u00fchlt neben der Herzlichkeit sofort die Professionalit\u00e4t des Delikatessenanbieters. Umgeben von mit Salami und Speck bepackten Regalen und Theken, stehen hier und da Probierbrettchen mit w\u00fcrziger Salami, kleine Pr\u00e4sente, K\u00f6rbe mit Speck, wie auch stimmige Produkte, die zum Thema passen: Salze, Gew\u00fcrze, hochwertige Messer und einiges mehr. Auch K\u00e4se und Frischfleischspezialit\u00e4ten k\u00f6nnen in dem Laden erworben werden.<\/p>\n

Gleich beim Eintreten wurden meine Begleiter und ich freundlich begr\u00fc\u00dft und zwar von Klaus Kofler h\u00f6chstpers\u00f6nlich, der uns kompetent alles \u00fcber Speck und Schinken erz\u00e4hlte, was wir wissen wollten. Auch durfte ich einmal selbst beim Speckschneiden ran und erfuhr so, dass der S\u00fcdtiroler lieber mit dicker Speckschicht in hauchd\u00fcnnen Scheibchen genie\u00dft, w\u00e4hrend der „entlarvte Tourist“ (…also ich…) eher dazu neigt, die eigentlich ja recht wertvolle Speckschicht samt Gew\u00fcrzkruste zu entfernen und breitere Speck-Streifen abschneidet. Weil mir sowohl Laden und Leute, als eben auch die Produkte gefielen, fragte ich ein wenig genauer nach.<\/p>\n

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Die Fleischboutique Kofler<\/p><\/div>\n

Bei Kofler Delikatessen besch\u00e4ftigte sich schon der Gro\u00dfvater vor mehreren Jahrzehnten mit der Thematik Speck und Wurst und deren sorgf\u00e4ltiger Produktion. So wusste man hier fr\u00fch: „Selbstgemachtes schmeckt am besten!“<\/span>,<\/span> und so bilden des Gro\u00dfvaters Rezepte noch heute die Basis f\u00fcr die guten Kofler-Produkte im Laden. Bereits in dritter Generation werden die k\u00f6stlichen Wurst- und Fleischwaren hergestellt. Beisst man <\/span>sodann<\/span> in eine der k\u00f6stlichen Salamis oder den Speck hinein, schmeckt man direkt die w\u00fcrzige Bergluft, welche f\u00fcr das besondere Aroma sorgt. Weiterhin sorgen f\u00fcr beste Qualit\u00e4t bei Kofler Delikatessen vor allem die hochwertigen Rohstoffe und die verwendeten Zutaten. In dem Laden zu St\u00f6bern machte mir gro\u00dfen Spa\u00df. Schnell f\u00e4llt auf, dass Speck einen gewichtigen Teil des Kofler-Sortiments einnimmt. Verwendet werden f\u00fcr die unz\u00e4hligen Specksorten,\u00a0die unterschiedlichsten Fleischst\u00fccke sowie frische Kr\u00e4uter und spezielle R\u00e4ucherungen. Vom schmackhaften Bauernspeck in den verschiedensten Varianten oder auch Wangenspeck, \u00fcber den Kr\u00e4utersalz- oder auch Bauchspeck, bis hin zum\u00a0Kofler Speck mit Alpenbl\u00fcten, ist f\u00fcr jeden Speck-Fan das Richtige dabei. Auch in Sachen Wurst geht’s von Hirsch, Reh oder Wildschwein, \u00fcber Fenchel, Rind und Knoblauch, bis hin zu Pfeffer-, Tr\u00fcffel- oder auch Peperoncino-Salami rund. So <\/span>l<\/span>ecker! Bepackt mit Speck und Wurst verlie\u00df ich gl\u00fccklich und beladen mit neuem Wissen<\/span>,<\/span> den Delikatessenladen. Schreibt euch einen Besuch bei Klaus Kofler bzw. Kofler Delikatessen unbedingt auf die To do-Liste, wenn ihr in Meran seid.\u00a0In diesem Fall k\u00f6nnt ihr sogar ein wenig im\u00a0<\/span>Online-Shop von Kofler Delikatessen<\/a>\u00a0st\u00f6bern.<\/p>\n

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Rote Bohnen mit Garnelen<\/p><\/div>\n

Restaurant Villa Heidelberg\u00a0<\/b><\/h3>\n

gelegenes Restaurant und Caf\u00e9 mit gem\u00fctlicher Terrasse, ansprechendem Interieur und S\u00fcdtiroler K\u00fcche. Wirft man einen Blick auf die Karte, erkennt man schnell, dass in der Villa Heidelberg traditionelle S\u00fcdtiroler Gerichte, verfeinert mit dem Quentchen „Dolce Vita“ serviert werden. Angefangen bei den hausgemachten Kuchen, bis hin zu den heimischen Rohstoffen und raffinierten Kreationen, kann man es sich in der Villa kulinarisch so richtig gut gehen lassen. Gestartet wurde mit hausgemachtem Hugo zum Ansto\u00dfen. In meinen Augen nach wie vor ein guter Starter, wenn man\u00a0diesen eben nur zwischendurch bestellt.\u00a0Mit der aktuellen Karte greift die Villa Heidelberg die laufenden Gastronomiewochen auf und setzt gezielt auf rot: Rote Beete, dunkelrotes Fleisch, rote Frucht- und Gem\u00fcsesorten. Bei unserer Bestellung w\u00e4hlten wir so ganz gezielt aus diesem Angebot und so gab es Carpaccio vom Rotwild mit Himbeerdressing und Pfifferlingsalat (f\u00fcr 14 Euro), Rote Bohnen mit Salbei und gegrillten Garnelen (f\u00fcr 13 Euro) und Rohnen-Nocken mit Krautspecksalat (f\u00fcr 12 Euro). Als zus\u00e4tzliches Highlight und weil sie in der Villa Heidelberg besonders gut sein sollte, gab es so dann noch eine hausgemachte Lasagne, die mir sehr gut schmeckte. Mein Favorit waren ganz klar das Carpaccio und die raffiniert eingesetzten Roten Bohnen in Kombination mit den Garnelen. So satt kann ich gar nicht sein, dass nicht noch was S\u00fc\u00dfes Platz hat und so gab es getreu dem Motto „Zucker hat einen eigenen Magen“ noch einen \u2013 nat\u00fcrlich ebenfalls hausgemachten \u2013 K\u00e4sekuchen. Schaut euch die\u00a0<\/span>Website der Villa Heidelberg<\/a>\u00a0mal etwas genauer an – ich denke, ihr w\u00fcrdet euch hier auch wohlf\u00fchlen.<\/p>\n

FAZIT: Meine Meran-Reise<\/b><\/h4>\n

F\u00fcr diesen letzten Absatz habe ich mit dem Schreiben nochmal halt gemacht und lie\u00df die Meran-Tage Revue passieren. Meran ist eine Stadt, in die ich jederzeit wieder fahren w\u00fcrde. Einmal der Leute wegen, des Klimas und Weins wegen und nat\u00fcrlich auch wegen der hervorragenden regionalen K\u00fcche. Regional hei\u00dft hier auch nochmal etwas anderes als bei uns: K\u00e4se, Schinken, Speck, Milch, Kr\u00e4uter, Honig, Brot, Kuchen, Eier, Fleisch, etc. – alles gef\u00fchlt direkt vor der Haust\u00fcr. Zu entdecken gibt es unendlich viel und sowohl f\u00fcr die G\u00e4rten von Schloss Trauttmansdorff (Artikel 2), das Sternerestaurant Sissi (Artikel 4), die Therme <\/span>in<\/span> Meran (Artikel 2), als auch eine Portion Zwetschgenkn\u00f6del im Restaurant Sigmund (Restaurant 4) w\u00fcrde ich sofort wieder kommen. Die Leute sind unglaublich nett und man f\u00fchlt sich sofort dazugeh\u00f6rig. Auch das Hotel „Suite Seven“ mit seinem herzlichen Service, dem <\/span>superk\u00f6stlichen<\/span> Fr\u00fchst\u00fcck, den stylischen Zimmern und dem pers\u00f6nlichen Umgang, w\u00e4re in Sachen \u00dcbernachtung wohl wieder eine meiner ersten Wahl. Wenn ich k\u00fcnftig an Meran denke, dann denke ich an Urlaub. An gutes Wetter, tolle Weine, nette Menschen – und das alles nur gute drei Fahrtstunden von M\u00fcnchen entfernt. Ich komme definitiv wieder. Danke an dieser Stelle nochmals an die Kurverwaltung Meran.<\/span><\/p>\n

+++ Dieser Artikel entstand in Kooperation mit der Kurverwaltung Meran. Danke! +++<\/strong><\/p>\n


Kontakt f\u00fcr Anfragen<\/strong>
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MERAN entdecken | Kurverwaltung Meran – Freiheitsstra\u00dfe 45, I-39012 Meran\/Bozen
\nTelefon: 00390473272000
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