{"id":35206,"date":"2018-10-10T19:00:42","date_gmt":"2018-10-10T17:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/biancas-blog.de\/?p=35206"},"modified":"2021-12-14T12:27:18","modified_gmt":"2021-12-14T11:27:18","slug":"pure-wine-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/pure-wine-food\/","title":{"rendered":"PURE Wine & Food"},"content":{"rendered":"

[Anzeige]<\/strong><\/p>\n

\"Pure<\/a>

Einer der Sitzbereiche im PURE Wine & Food<\/p><\/div>\n

PURE Wine & Food | Natural Wine aus Europa und Mittelmeerk\u00fcche – <\/strong>K\u00f6nnt ihr euch noch an meinen Bericht \u00fcber das Restaurant No. 15 in Neuhausen<\/a> erinnern? Dabei ging es um das gehobene franz\u00f6sisches Restaurant in der Neuhauser Neureutherstra\u00dfe, dessen Koch nun in den Ruhestand gegangen ist. Ein Nachfolger ist l\u00e4ngst gefunden und so befindet sich seit Mai diesen Jahres das Restaurant „PURE Wine & Food“<\/strong> in den ansprechenden R\u00e4umlichkeiten. Der Fokus: Tolle (Natural) Weine aus Europa<\/strong>, serviert zu k\u00f6stlicher und modern interpretierter Mittelmeerk\u00fcche<\/strong> sowie einem Touch Orient hier und da. Ich war zum Testen vor Ort, unterhielt mich mit Betreiber und Inhaber Patrick Fischbacher<\/strong> und dessen s\u00fcditalienischer\u00a0Frau sowie K\u00f6chin Claudia De<\/strong> Luca<\/strong>.<\/p>\n

\"Pure<\/a>

Alle Weine von der Karte k\u00f6nnen auch f\u00fcr zu Hause gekauft werden.<\/p><\/div>\n

PURE Wine & Food<\/b><\/h1>\n

Der Name des Restaurants ist zugleich auch die Philosophie, welche auf den Tellern und im Weinglas gelebt wird. So spielen neben Tiefgang und Qualit\u00e4t im Glas, im PURE Wine & Food auch Herzblut und Leidenschaft sowie eine naturnahe Herstellung der auf der Weinkarte gelisteten Weine eine gro\u00dfe Rolle. Die Auswahl h\u00e4lt ausschlie\u00dflich Weine parat, deren Herkunft die Handschrift der Produzenten erkennen l\u00e4sst und vielf\u00e4ltig, tiefgr\u00fcndig und urspr\u00fcnglich sind. Genauso beim ersten Blick auf die saisonal wechselnde Speisekarte: \u00dcbersichtlich strukturiert, inhaltlich gut durchdacht und best\u00fcckt mit Gerichten, welche aus m\u00f6glichst regionalen Zutaten von \u00fcberwiegend kleineren Produzenten und Lieferanten kreiert wurden. Die Speisekarte zeigt \u00fcber zwei Seiten in diversen Kategorien „“Klein“, „Kalt“, „Warm“ und „S\u00fc\u00df & Herzhaft“) wieder einmal mehr, dass eine kleinere Auswahl oft die bessere ist. Schon beim ersten \u00dcberfliegen bekam ich auf mehreres Lust und entschied mich f\u00fcr drei einzelne G\u00e4nge. Alternativ gibt es ein „Chef’s Choice 4-Gang Men\u00fc“, welches wie die Karte selbst im fliegenden Wechsel immer wieder neue Kreationen des PURE Wine & Food pr\u00e4sentiert.<\/p>\n

\"Pure<\/a>

T\u00e4glich wechselnder Hummus. Hier: Erbsenhummus. Lecker!<\/p><\/div>\n

Ein entscheidendes Kriterium, welches das PURE Wine & Food charakterisiert, ist die Auswahl der Lieferanten. Gezielt wird auf kleine Manufakturen, Produzenten und Lieferanten zur\u00fcckgegriffen und viel Recherche betrieben, bis der richtige Partner gefunden ist. Dabei wird vorzugsweise auf einen Bezug aus der Region geachtet und ein St\u00fcckchen weitergedacht. So stammt das Gem\u00fcse, welches im PURE Wine & Food verwendet wird beispielsweise von vier verschiedenen Lieferanten, die sich beispielsweise selbst auf die Fahne geschrieben haben, auch alte Gem\u00fcsesorten wieder aufleben zu lassen und unter die Leute zu bringen. L\u00e4ngst vergessenes Urgem\u00fcse findet auf der Speisekarte und den Tellern des PURE Wine & Food Platz. So stammen die Tomaten vom modernen Hofg\u00e4rtner Peter Kunze aus N\u00fcrnberg; das Fleisch aus dem \u00f6sterreichischen Innviertel von dem bekannten Metzger Franz Graf; die Kartoffeln vom Billesberger Bio-Bauernhof und der frische Fisch \u2013 stets Wildfang \u2013 von der Deutschen See oder auch mal der K\u00f6nigsseer Fischzucht. Zu diesem durchdachten Konzept passt auch die im PURE Wine & Food vorherrschende Liebe zum Detail. So werden beispielsweise t\u00e4glich wechselnde Hummus-Sorten angeboten; Obst und Gem\u00fcse selbst eingelegt; Saucen, Dips und Co. frisch angesetzt und zubereitet und stets auf das gewisse etwas in dezenter Form geachtet. Das gef\u00e4llt mir.<\/p>\n

<\/h2>\n
\"Pure<\/a>

Der 1. Wein des Abends: Ein spanischer Chardonnay<\/p><\/div>\n

Ambiente, Atmosph\u00e4re und Service<\/b><\/h2>\n

Das PURE Wine & Food h\u00e4lt sowohl auf der Terrasse, als auch im Inneren des in zwei R\u00e4ume unterteilten Restaurants f\u00fcr jeweils 50 G\u00e4ste einen Platz parat. An 15 schick eingedeckten Tischen wird mithilfe von einem sechsk\u00f6pfigen Team\u00a0aromatische Mittelmeerk\u00fcche samt leicht orientalischem Einschlag serviert. Hinterm Herd stehen sowohl Claudia De Luca, als auch Konstantin Grailer. Warme Farben, dezente Lichtquellen, eine stimmige Mischung aus Holz, Dekoration, Kunst und Design sorgen f\u00fcr ein angenehmes Ambiente. Die Tische stehen nicht zu eng beisammen, als Gast f\u00fchlt man sich mit seinem Tischpartner direkt nach dem Platznehmen „im richtigen Ma\u00dfe allein gelassen“. Zur positiven Stimmung und der Wohlf\u00fchl-Atmosph\u00e4re tr\u00e4gt nat\u00fcrlich auch bei, dass man direkt nach dem Eintreten wahrgenommen, freundlich begr\u00fc\u00dft und zu dem (bestenfalls vorab reservierten) Tisch gef\u00fchrt wird.<\/p>\n

Speisekarte und Auswahl<\/b><\/h3>\n

Meine Auswahl fiel mir nicht leicht und so startete ich als kleine \u00dcberbr\u00fcckung mit einer Portion aromatischen hausgemachtem Erbsen-Hummus samt Pfeffer-Parisienne vom Grimminger. (Sorte t\u00e4glich wechselnd | Kategorie „Kleines“ | f\u00fcr 5,90 Euro). Dazu serviert wurde frisch aufgebackenes Wei\u00dfbrot mit knuspriger Krume. Wer keinen Knoblauch mag, der h\u00e4tte meine Euphorie beim leeren des kleinen Sch\u00e4lchens wohl nicht verstanden, mir schmeckte der kleine kulinarische Einstieg in den Abend ganz vorz\u00fcglich. Vielleicht lag’s auch an der Unterst\u00fctzung im Glas, welche von einem mallorquinischen Bio-Wei\u00dfwein \u00fcbernommen wurde.In Sachen Wasser wurde es italienisch mit Plose. So dann ging’s los und das von mir gew\u00e4hlte Carpaccio vom ger\u00e4ucherten Schwertfisch mit Ratatouille-Salat, Kapern\u00e4pfel und Amalfi-Zitronencreme (Kategorie „Kalt“ | f\u00fcr 16,90 Euro) wurde serviert. Ganz besonders fein neben der sch\u00f6nen Optik auf dem Teller: Das leichte Raucharoma beim zarten Schwertfisch, kam bei dem Carpaccio\u00a0erst ganz am Schluss, dezent und unauff\u00e4llig, daher und stahl damit weder den anderen Komponenten, noch dem Wein die Show.\u00a0Im Glas blieb es spanisch und so blieb ich vorab bei der frischen Cuv\u00e9e aus Chardonnay, Parellada und Prensal Blanc mit Aromen von Pfirsich und wei\u00dfer Bl\u00fcte.<\/p>\n

\"Pure<\/a>

K\u00f6stlich! Carpaccio vom ger\u00e4ucherten Schwertfisch.<\/p><\/div>\n

Gang zwei begeisterte mich bevor ich das Besteck in die Hand nahm und probierte. Serviert wurden ganz wunderbare, hausgemachte Ravioli mit Steinpilzf\u00fcllung, zweierlei K\u00fcrbis, K\u00fcrbiskernen und Salbeischaum (Kategorie „Warm“ | f\u00fcr 16,90 Euro), begleitet von einem trockenen im Barriquefass ausgebauten Chardonnay aus dem Burgund, einem „Clos de la Perri\u00e8re Monopole Bourgogne Blanc 2015“. Komplex, elegant und der perfekte Begleiter zu meinem Men\u00fc-Favoriten. Auch zu Meeresfr\u00fcchten und Fisch sicherlich ein guter Begleiter. Das Dessert (Kategorie „S\u00fc\u00df & Herzhaft“ ab 7,50 Euro) lie\u00df ich aus und widmete mich daf\u00fcr mit voller Inbrunst meinem butterzarten Short Rib vom Weiderind mit Whiskey-Jus, Pimientos del Padron (kleine, gr\u00fcne Paprikas aus Spanien) und gebratenem Kartoffel (Kategorie „Warm“ | f\u00fcr 25,90 Euro). Den Vorg\u00e4ngern in Sachen Wein stahl der dritte servierte Wein die Show: Ein „Planetes de Nin Garnatxes en Amfora“ \u2013 100% Garnacha vom Weingut Nin\/Ortiz.<\/p>\n

\"Pure<\/a>

Ravioli mit B\u00fcffelricotta-Minz-F\u00fcllung<\/p><\/div>\n

Hardfacts, Meinung, Drumherum<\/b><\/h4>\n

Das Restaurant PURE Wine & Food hat bis auf montags t\u00e4glich ab sechs Uhr abends ge\u00f6ffnet und schlie\u00dft erst um 1 Uhr; warme K\u00fcche bekommt ihr bis halb elf. Ganz gleich, ob es einfach mal nur ein Gl\u00e4schen guter Wein zum Feierabend oder das umfangreiche Chef’s Choice 4-Gang Men\u00fc sein darf – im PURE Wine & Food seid ihr immer willkommen. Sowohl mit Freunden, der Familie oder auch Kollegen, bietet das Restaurant den idealen Rahmen um sich einen sch\u00f6nen und gem\u00fctlichen Abend zu machen. Legt ihr das Besteck nieder, bin ich mir sicher, dass ihr mit dem entsprechenden Gesp\u00fcr f\u00fcr das Gute, einen sch\u00f6nen Abend verlebt haben werdet. Hat euch ein Wein w\u00e4hrend eures Aufenthaltes besonders gefallen, k\u00f6nnen alle Positionen der Weinkarte<\/a> flaschenweise erworben und mit nach Hause genommen werden.<\/p>\n

\"Pure<\/a>

Ein bisschen K\u00e4se zum Abschluss?<\/p><\/div>\n

Auch auf kleine Details wird geachtet: So bleiben leere Teller nicht zu lange am Tisch stehen, Wasser- und Weingl\u00e4ser werden aufmerksam nachgeschenkt, der Service h\u00e4lt sich dezent und dennoch stets mit einem Auge beim Gast im Hintergrund und f\u00fcr die k\u00e4lteren Tage gibt’s f\u00fcr die Drau\u00dfensitzer auch gerne mal eine Wolldecke auf den Scho\u00df. Wem es so gut gef\u00e4llt, dass er wieder und wieder kommen wird und sich sogar vorstellen kann dort zu feiern, der kann direkt bei seinem Besuch nach einer Reservierung f\u00fcr private\/gesch\u00e4ftliche Anl\u00e4sse (ab 15 Personen \/ bis 35 Personen) nachfragen\u00a0(Weihnachten und die damit einhergehende Frage nach der entsprechenden Weihnachtsfeier-Location stehen vor der T\u00fcr.) Reservieren im PURE Wine & Food macht in der Regel Sinn, gerade am Freitag und den Wochenenden. Seid ihr aber spontan aus auf gute K\u00fcche und passende tolle Weine, lohnt sich oft auch ein spontaner Besuch. Von mir gibt’s allumfassend einen Daumen hoch. Nicht gefallen hat mir hier nichts, h\u00f6chstens, dass die Kapazit\u00e4t meines Magens nicht spontan erweiterbar ist.<\/p>\n

+++ Dieser Artikel entstand in Kooperation mit Pure Wine & Food. Danke! +++<\/strong><\/p>\n

Kontakt f\u00fcr Anfragen<\/strong>
\n

Pure Wine and Food | Neureutherstra\u00dfe 15, 80799 M\u00fcnchen
\nWebsite
\n<\/strong><\/a>\u00d6ffnungszeiten:<\/strong> t\u00e4glich ab 18:00 Uhr bis 01:00 Uhr;
\nwarme K\u00fcche bis 22:30 Uhr; Montag Ruhetag<\/p>\n

Kontakt via Telefon \/ Reservierung:<\/strong> 089-399936<\/div>\n