{"id":37234,"date":"2019-11-25T19:00:24","date_gmt":"2019-11-25T18:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/biancas-blog.de\/?p=37234"},"modified":"2019-11-25T21:18:33","modified_gmt":"2019-11-25T20:18:33","slug":"weihenstephan-butter-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biancas-blog.de\/en\/alle\/weihenstephan-butter-backen\/","title":{"rendered":"The perfect butter for winter baking"},"content":{"rendered":"

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\"WeihenstephanDie perfekte Butter f\u00fcr’s winterliche Backen <\/strong>\u2013 Der Winter ist da! Das merkt man nicht\u00a0nur an den dicker werdenden Kleiderschichten, sondern auch an den Speisekarten in den Restaurants,\u00a0beim Kochen zu Hause und nat\u00fcrlich auch, wenn’s ums eigene Backen in der heimischen K\u00fcche geht: Weihnachtsgeb\u00e4ck, Pl\u00e4tzchen, Stollen, Kekse f\u00fcr den Adventsteller und\u00a0zahlreiche weitere, weihnachtliche K\u00f6stlichkeiten werden gebacken. Nahezu bei jedem Teig, welcher daf\u00fcr zubereitet wird, ist eine Zutat kaum wegzudenken: Die Butter.\u00a0Ganzj\u00e4hrig als k\u00f6stliche Brot-Basis oder auch als Zutat zum Kochen verwendet, wird sie zur Weihnachtszeit eine der Hauptzutaten, welche f\u00fcr gelungene Weihnachtsleckereien ben\u00f6tigt wird. Was macht eine gute Butter aus und wie wird sie hergestellt?<\/p>\n

\"Weihenstephan<\/a>

Die cremige Butter von Weihenstephan ist ideal zum Backen.<\/p><\/div>\n

Die Weihenstephan Butter und worauf es ankommt<\/b><\/h2>\n

Besonders gut zum Backen eignet sich Butter von Weihenstephan \u2013 seit \u00fcber 50 Jahren im K\u00fchlfach zu finden. Egal ob als Butterbrot, beim Grillen oder eben zum Backen. Mit ihrer cremigen Konsistenz l\u00e4sst sie sich perfekt verarbeiten. Wenn ihr eine von t\u00e4glich 150.000 produzierten 250 Gramm-Weihenstephan-Butter-Packungen in den H\u00e4nden haltet, blickt ihr auf f\u00fcnf Liter verarbeitete Frischmilch herab. Dabei ist der Prozess der Herstellung nat\u00fcrlich sehr entscheidend f\u00fcr die letztendliche Qualit\u00e4t. Hergestellt wird die Butter in einem speziellen Rahmreifungsverfahren, dem sogenannten „Kalt-Warm-Kalt-Verfahren“, bei welchem ausschlie\u00dflich frischer Rahm verwendet wird – pro Butterst\u00fcck (250 Gramm) in etwa 530 Gramm Rahm. Bei dem Verfahren wird \u00fcber energieeffiziente Umlagerungsstrecken aus feinem Rahm streichf\u00e4hige Butter gemacht. So wird der Rahm vorab f\u00fcr etwa 12 Stunden bei ca. sechs Grad Celsius, anschlie\u00dfend f\u00fcr sechs Stunden bei 16 – 18 Grad Celsius und zuletzt nochmals f\u00fcr mindestens weitere 12 Stunden wieder bei sechs Grad Celsius gelagert.<\/p>\n

\"Weihenstephan<\/a>

Als Butterbrot, zum Grillen oder doch lieber Backen? – Butter ist vielseitig einsetzbar!<\/p><\/div>\n

F\u00fcr die Produktion selbst, wird zun\u00e4chst frischer Rahm in die entsprechende Butterungsmaschine gegeben und vermengt. Dabei wird der Rahm so lange geschlagen, bis sich die enthaltenen Fettk\u00fcgelchen zu gr\u00f6\u00dferen\u00a0Butterkugeln formen und von der\u00a0dabei entstehenden Buttermilch trennen. Diese Butterk\u00f6rner werden zu einer geschmeidigen Masse geknetet und anschlie\u00dfend\u00a0 in die uns bekannte Butterform gebracht. So entsteht eine streichf\u00e4hige sowie vollmundige und besonders frisch schmeckende Butter. Das T\u00fcpfelchen auf dem i ist sicherlich die durchgef\u00fchrte Butterpr\u00e4gung, welche eine der letzten Schritte bei der Butterherstellung bei Weihenstephan ist.<\/p>\n

Ein gro\u00dfer Pluspunkt bei der Butter von Weihenstephan ist die angesprochene Cremigkeit. Dadurch l\u00e4sst sie sich nicht nur unkompliziert auf dem Brot verstreichen, sondern sorgt auch in Teigen im Nu f\u00fcr eine kl\u00fcmpchenfreie Verarbeitung und einen perfekten Teig f\u00fcr die Weiterverarbeitung – so k\u00f6nnen feine Kuchen und leckeres Geb\u00e4ck nur gelingen.<\/p>\n

\"Weihenstephan<\/a>

Ein spezielles Rahmreifungsverfahren macht die Butter besonders zart.<\/p><\/div>\n

Ran an den Herd – kochen\/backen mit Weihenstephan<\/b><\/h3>\n

Sicherlich habt ihr selbst gen\u00fcgend Ideen, was man aus einer guten Butter alles f\u00fcr feine (Weihnachts-)Kreationen zaubern kann. F\u00fcr den Genuss guter Butter ist recht viel mehr als eine Scheibe Brot nicht n\u00f6tig und dennoch kann eine tolle Butter nat\u00fcrlich so viel mehr. So dient die Butter, wie eingehend aufgegriffen,\u00a0als wichtige Zutat f\u00fcr diverse Kuchen, Torten, Desserts, Hauptgerichte, Saucen, Snacks und vieles mehr. Wer sich gerne mal an neues heranwagen m\u00f6chte, der findet hier tolle Rezepte f\u00fcr weihnachtliche Leckereien und Geb\u00e4ck. Schon mal Weihnachtspralinen<\/a> ausprobiert? Oder Joghurt-Hippen mit N\u00fcssen und Samen<\/a> gebacken? F\u00fcr die, die auch zur Weihnachtszeit nicht auf Schokolade verzichten wollen, sind sicherlich die Schokopl\u00e4tzchen mit Kakaocreme-F\u00fcllung<\/a> eine tolle Sache. \u2013 \u00dcberall mit dabei, nat\u00fcrlich die k\u00f6stliche Butter von Weihenstephan. Viel Spa\u00df beim Backen! ….ach ja….ideal zum Backen eignet sich im \u00dcbrigen auch die erfrischende\u00a0Buttermilch von Weihenstephan mit mild-s\u00e4uerlichem Geschmack und h\u00f6chstens 1% Fett-Anteil.<\/p>\n

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+++ Dieser Artikel entstand in Kooperation mit der Molkerei Weihenstephan. Danke! +++<\/strong><\/p>\n

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Kontakt f\u00fcr Anfragen<\/strong><\/p>\n

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Mehr \u00fcber die Butter von Weihenstephan<\/a> erfahren<\/b><\/p>\n<\/div>\n